你知道北方人说的“硬菜”到底有多硬吗?在你眼中什么才算硬菜?
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发布时间：2022-10-01 11:25
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时间：2024-07-28 22:12
“硬菜”一词是北方方言，因为春晚小品《策划》里面宋丹丹的台词：“儿媳妇啊，整俩硬菜，咱家来客人了。”为众人所知，并逐渐成为大众的流行词。
如今经常可以听到有人说硬菜，每个地方硬菜的具体菜品都不一样。但大概意思都差不多，都指的是：好吃的/美味的/地方特色的菜，也指解馋的/实惠的/抗饿的菜。
北方人眼中的硬菜多指价值较高不常吃到的菜，以此表示对客人重视，例如：猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、肘子、大虾等等。
南方的饮食文化较丰富一些，有大鱼大肉也有大众的菜品，例如：剁椒鱼头、梅菜扣肉、腊猪蹄等等。
对于美食的态度，总得来说：北方*气，南方人精致，北方南方各有特色，不存在谁更硬，你是南方人还是北方人？
南方人点菜，必须要点一道，绿油油的纯粹的“青菜”，而北方人点菜，则一定要有一道硬菜！那么，什么是硬菜呢？硬菜到底是个什么菜，北方人心照不宣，南方人却表示：这道题实在太难了！
硬菜就是所说的拿手菜。过硬的菜，拿得出场面的菜，不是经常吃到的菜肴。也就是北方人说的一些价值比较高，且不是经常吃到的菜肴，一般就是有贵客时才有，说明对客人重视
比如：东北菜中的“猪肉炖粉条”；京菜中的“烤鸭”；川菜中的“辣子鸡”；新疆的“大盘鸡”；沪菜中的“桂花肉”；浙菜中的“东坡脯”；苏菜中的“清蒸鲥鱼”；粤菜中的“烧乳猪”；黔菜中的“套全鸭”……
北方人的“硬菜”就是要镇得住场子的肉！
这道硬菜的肉类选择，按动物个头大小，区别大得很：越荤就越叫硬，动物越大就越荤越硬。
硬度系数最大的首选猪牛羊，其次是鸡鸭鹅，最后才是鱼虾。
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时间：2024-07-28 22:13
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时间：2024-07-28 22:13
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时间：2024-07-28 22:14
