好吃的简单家常菜做法 简单家常菜怎么做好吃
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发布时间:2022-10-01 13:04
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时间:2024-11-02 07:26
1、麻辣鱼块:食材:草鱼1条,香菜2根,香葱3根,花椒1小撮,姜块,小辣椒4根,蒜6粒,淀粉,料酒,胡椒粉,耗油,生抽,盐。食材备好,草鱼刮去鱼鳞,去掉内脏,清洗干净,切成中等大小的块。加上几片姜,适量的盐和料酒拌匀腌制20分钟。葱切成葱小段,姜切末,小辣椒切丝,花椒洗干净,蒜切成蒜末,香菜切小段。用一盘盛起一些淀粉,将腌制过的鱼块放入淀粉中,淀粉均匀裹满鱼块。中火煎至鱼块焦*,晾上2分钟有利于鱼块自身表面的温度下降后,进行二次油炸时更容易吸收第二次温度的热量,使其表层酥脆香气,里面鲜美细嫩,鱼块全部炸好。锅里留少许油,放上花椒,小辣椒,姜末放进去爆香,然后再放进蒜末。紧接着就倒进炸好的鱼块进去一同翻炒均匀,翻炒均匀后放入适量的生抽,料酒,蚝油,还有胡椒粉。然后再把香菜段和香葱段放入,翻炒均匀,就可以起锅了。 注意:放进调料的时候可以适当把火候调小一些。
2、土豆炒胡萝卜:食材:土豆1个、胡萝卜1根、蒜瓣几粒、盐半勺、醋半勺、生抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉半勺。土豆先削去皮,再用工具擦成丝,胡萝卜也擦成丝,大蒜切片。锅中倒上适量的油,下蒜片爆炒一下。再下土豆丝,倒入适量的醋炒一会,接着再放入生抽酱油,蚝油和盐翻炒,最后散上一点胡椒粉炒匀。土豆丝有个七成熟后下胡萝卜丝一起翻炒片刻。倒入半勺的醋炒一会,接着再放入生抽,蚝油和盐翻炒,最后散上半勺胡椒粉炒匀起锅。
3、焦熘丸子:食材:猪肉300克、鸡蛋1个、调料:盐1/2小匙、蚝油1汤匙、陈醋2汤匙、生抽1汤匙、白糖2汤匙、老抽1小匙、淀粉、姜蓉、葱花、蒜蓉适量。猪肉洗净剁成馅,将肉馅放入碗中,加入少许盐,蚝油,姜蓉,淀粉,白糖,1勺清水搅拌均匀。拌均后用筷子朝一个方向搅打起劲,取肉馅,搓成丸子。鸡蛋打入碗中搅匀,放入丸子沾上蛋液,再放在淀粉上滚上一层淀粉或面粉。锅里加入适量食用油,加热至七层热时,把丸子下到油锅里,转中小火炸,炸到表面金黄,将肉丸子捞出沥油。锅里重新加入少许食用油,下入姜蓉和葱末爆香,小半碗清水,调入陈醋,生抽,老抽,白糖煮开,倒入水淀粉,煮至汁浓稠,倒入炸好的丸子,快速翻炒使丸子裹上酱汁。中火收汁到浓稠,出锅装盘,撒上香葱粒,外表酥脆,内里鲜嫩,芡汁酸甜,开胃怡人。