谁知道吃火锅的麻汁调料是怎么调出来的?为什么自己调不出那个味来
发布网友
发布时间：2022-10-01 08:05
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热心网友
时间：2024-12-02 07:02
·花生酱1勺
·韭菜花半勺
·玫瑰露少许
·鱼露一勺
·玫瑰豆腐乳半块作法：
取芝麻酱2勺，花生酱1勺，韭菜花半勺，玫瑰豆腐乳半块，玫瑰露少许（所谓玫瑰露可以简单的用玫瑰豆腐乳调一点蜂蜜制出），鱼露一勺（超市买的便宜鱼子酱就行，就是小盒装的那种小粒的），点几滴料酒，小勺的白糖一勺，然后加少许水搅匀。够4个人吃的。 可以根据个人口味再加入辣子粒、碎牛肉粒等等，香油根据个人口味调入。芝麻酱和花生酱以7：3为宜。 提鲜味用蜂蜜调比用糖好得多；不喜欢甜味的放花椒油,花椒油不能干炸,花椒放水泡半分钟.然后把水倒掉,热油一浇,放凉以后在放进拌好的调料里面，刚才所放的所有材料的香味全都在花椒油的作用下散发出来了。
小贴士：
1、放蜂蜜比放糖提味。 2、花椒油最能发挥出香料的味道。你试试吧。味道不错的。
热心网友
时间：2024-12-02 07:03
其实，火锅的美味全仰仗好的涮料。涮料一般有麻汁料、香油料、蒜泥料、海鲜料。涮肉类可用麻汁料、蒜泥料、香油料。涮海鲜要用海鲜料，也可用上等的好醋代替并根据个人口味适量加入味精、香油、葱末、姜末等。
成品涮料：青岛“劈柴院”火锅碗料；袋装“云亭”、“小肥羊”及天津产的火锅涮料；超市自配的碗料；芝麻酱、“玉堂酱园”的红方腐乳、还有花生酱等。
价格：每瓶（袋）在2．5元至10元之间。
自调涮料：用麻汁酱、韭花酱、辣椒酱、豆腐乳、香油、花椒油、辣椒油、孜然面、盐及味精根据个人口味调制，还可适量加入熬化的巧克力增加香味，但不宜放多。
成本价格：配齐这些调料需要几十元钱，一次肯定用不完，放入冰箱冷藏即可。
底汤配制：用高汤，鸡汤、鸭汤、肉汤都可以，也可以直接将鲜鱼放入火锅中作为底汤。为增加鲜味，还可加入火腿、虾米和味精。
热心网友
时间：2024-12-02 07:03
