葱对人体有哪些作用?

发布网友发布时间：2022-10-01 08:55

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热心网友时间：2024-11-24 13:52

葱、姜、蒜都含有较多的挥发性物质，在烹调中能产生出辛辣、芳香气味，具有调味助香、除腥去膻、解毒杀菌的作用，是家庭必备的调味品。

不同的原料和不同的烹调方法，对葱、姜、蒜的使用要求也各不相同。水产品和动物内脏等腥膻味重的原料，多是葱姜蒜一起用；新鲜鸡鸭等味鲜的原料，多使用葱姜，不用或少用蒜。

在各种烹调方法中，热菜多用葱姜切碎热油炝锅；凉菜多用葱、姜、蒜切碎生拌或炝。使用烹、炒、溜、烩、爆等法做菜，葱姜须切成末或细丝；用烧、煮、炖、焖、蒸等法烹调时，葱姜常拍松整用或切成段片用。

热心网友时间：2024-11-24 13:53

葱所含的特殊成分会刺激胃液的分泌，有助于食欲的增进。
葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维生素C及钙。
葱含有相当量的维生素C，有舒张小血管、促进血液循环的作用，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活，预防老年痴呆。
经常吃葱的人，即便脂多体胖，但胆固醇并不增高，而且体质强壮。
葱含有微量元素硒，硒可降低胃液内的亚*盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。