红焖猪蹄(前蹄)怎么做如何做好

发布网友发布时间：2022-10-01 07:02

共1个回答

热心网友时间：2024-08-21 00:48

主料

猪前蹄2只葱姜、干辣椒、料酒、红烧汁、红糖、盐少许
八角1颗香叶1片
桂皮中指甲盖大小
红焖猪蹄（前蹄）的做法步骤

1. 猪前蹄两只洗净切块，准备好葱姜干辣椒，香料泡在热水里待用。

2. 冷水和猪蹄一块下锅，不能用开水，那样骨头里面血污出不来，预热会凝固。焯水到很多沫状东西就可以倒出。

3. 用冷水持续冲，可以使皮更加Q弹有韧性。

4. 锅内少许油加点红糖翻炒，融化后放入猪蹄，同时加葱姜干辣椒。

5. 先加红烧汁再加适量料酒，没有红烧汁老抽也可以，加入热水泡的香料和适量水。

6. 盛起放到电压力锅里，用“蹄筋”模式比较酥烂，用“鸡肉”模式比较有韧性。自己根据要求选择好了。

7. 电压力锅炖好后盛入砂锅里，加少许盐调味，可再炖开撒葱花就可以大快朵颐咯。