正宗腌制肉丝方法 怎么腌制肉丝
发布网友
发布时间：2022-10-01 08:16
共1个回答
懂视网
时间：2022-11-14 01:29
1、准备好的新鲜里脊肉，需要将其用清水清洗干净后，并用刀顺着肉的纹理，将其切成细丝状。切好以后的肉丝，需要往里面加入适量的清水，将其淘洗干净，让肉丝中的血水被清洗掉，然后把肉丝捞出并控干水分备用即可。
2、准备好以后的肉丝，我们需要往里面加入一勺食盐、胡椒粉，以及适量的白糖、生抽、老抽和料酒，然后用手把其抓拌均匀，让肉丝能充分吸收了之中的味道。在抓拌的过程中，还要往肉丝中加入适量的清水，以此来补充肉丝中的水分。最后还要往肉丝中加入一个鸡蛋清，并不断地对其进行抓拌，直到肉丝出现浆状以后，再往里面加入两勺的淀粉，将其抓拌均匀，让肉丝中的水分被牢牢锁住。
3、准备好以后的肉丝，还需要在其表面淋入两勺食用油，然后让其静置10分钟，让其内部的水分得到吸收。然后起锅烧油，往锅中多加入一些食用油，等到油温7成热时把火关掉，让热油凉至5成热。再把准备好的肉丝加入到热油当中，对其进行滑炒半分钟后，将肉丝控干油分，并捞出锅中备用。这时我们需要准备几个青椒，将其清洗干净后，并把其内部的青椒籽抠掉，再把青椒改刀成辣椒丝备用。
4、重新起锅烧油，往锅中加入一小勺食用油，等到油温5成热时，把准备好的蒜片下入锅中，将其翻炒出香味，并加入准备好的青红椒丝，将其翻炒断生。然后把准备好的肉丝下入到锅中，并用中小火继续对其进行翻炒，同时还要往锅中加入一勺食盐、适量的生抽，将其翻炒均匀入味后，一道美味的青椒炒肉丝就制作好了，鲜香又嫩滑，吃起来的口感一点都不发柴，一定会让你爱上它的。
懂视网
时间：2022-12-08 05:15
1、肉丝中加入适量的盐，料酒和酱油，抓拌均匀，是为了给肉丝去腥，入味，上色。
2、然后在滴入几滴姜汁，拌均，这一步是决定肉丝嫩不嫩的关键，因为姜汁是天然的嫩肉剂，嫩肉效果可以媲美嫩肉粉。
3、接着加入蛋清，继续抓均匀，在放入干淀粉，抓制粘稠。
4、最后加入少许食用油，给肉丝封油，这样腌制出来的肉丝，炒至出来能不嫩吗？
热心网友
时间：2024-12-03 03:31
2、准备好以后的肉丝，我们需要往里面加入一勺食盐、胡椒粉，以及适量的白糖、生抽、老抽和料酒，然后用手把其抓拌均匀，让肉丝能充分吸收了之中的味道。在抓拌的过程中，还要往肉丝中加入适量的清水，以此来补充肉丝中的水分。最后还要往肉丝中加入一个鸡蛋清，并不断地对其进行抓拌，直到肉丝出现浆状以后，再往里面加入两勺的淀粉，将其抓拌均匀，让肉丝中的水分被牢牢锁住。
3、准备好以后的肉丝，还需要在其表面淋入两勺食用油，然后让其静置10分钟，让其内部的水分得到吸收。然后起锅烧油，往锅中多加入一些食用油，等到油温7成热时把火关掉，让热油凉至5成热。再把准备好的肉丝加入到热油当中，对其进行滑炒半分钟后，将肉丝控干油分，并捞出锅中备用。这时我们需要准备几个青椒，将其清洗干净后，并把其内部的青椒籽抠掉，再把青椒改刀成辣椒丝备用。
4、重新起锅烧油，往锅中加入一小勺食用油，等到油温5成热时，把准备好的蒜片下入锅中，将其翻炒出香味，并加入准备好的青红椒丝，将其翻炒断生。然后把准备好的肉丝下入到锅中，并用中小火继续对其进行翻炒，同时还要往锅中加入一勺食盐、适量的生抽，将其翻炒均匀入味后，一道美味的青椒炒肉丝就制作好了，鲜香又嫩滑，吃起来的口感一点都不发柴，一定会让你爱上它的。
