小馒头的做法 小馒头怎么做
发布网友
发布时间：2022-09-29 02:26
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懂视网
时间：2022-11-11 16:31
1、食材：中筋面粉50g、南瓜泥25g、熟红薯35g、酵母0.5g；
2、搅拌机中倒入中筋面粉。加入酵母，倒入南瓜泥，开二档，搅拌20分钟。
3、同理做出白面团和紫薯面团。蒸锅中倒入50度温水。放入面团，发酵至两倍大。取出面团后，撕开呈蜂窝状。将熟红薯碾压成泥。装入裱花袋中，剪个小口。将面团二次揉面，排出里面的气体，擀成面皮。
4、挤入红薯泥，将红薯泥轻轻卷起，揉成细条，切成小段。放入蒸锅中，发酵二十分钟。选择包子功能，蒸二十分钟，焖两分钟即可。
5、一份美味的迷你小馒头制作完成。
热心网友
时间：2024-11-29 12:35
2、发酵面粉，将面粉500克倒入盆子里。倒入水和匀。
3、发酵，将已经调均匀的面团放在一个避风的地方进行发酵。发酵的时候一定要在盆子上盖上一点东西，以防面团风干。发酵好的面团会呈蜂窝状。因为我们会进行二次发酵，因此只要有蜂窝状出现就可以开始揉面。不用等面团开的太大。
4、给面粉掺入奶粉、白糖，取奶粉100克，将其揉和到面团里。为了让奶粉与面团充分揉和，一定要多揉几遍才行。
5、静置面团，将奶粉面团静置15分钟，让奶粉与白糖的颗粒与面团充分溶解到一起。
6、搓条，将已经醒发好的奶粉面团在案板上揉成光面，让后将面团搓成拇指宽的长条。
7、切片，将搓成拇指宽的细长条切成一个一个的小块馒头。切的时候，在开刀以前，一定要用刀背将长条的开端拍齐，这样，做出来的小块馒头柸才会一致。
8、静置，已经切好的面团块放在案板上进行再次发酵。等到小馒头的体积比最初的体积有所膨胀的时候，将其下锅开始蒸。
9、蒸小馒头，蒸小馒头的时候，一定要用温锅来蒸。这样，馒头形状饱满好看。等到锅四边的蒸汽搜上齐了以后，就改成小火慢蒸5分钟。关掉火，闷5分钟后就可以起锅了。
