我想摆摊卖串串香,有没有有经验的前辈指点一下?
发布网友
发布时间：2022-09-29 03:57
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热心网友
时间：2024-01-24 09:48
随着温度的升高，虾滑的颜色也极易容易发生变化，变红，发褐色，甚至发臭，主要是以下原因造成的：在冰柜或冷库里没有冻实，或是反复解冻，虾类对温度比较敏感，所以必须收到货第一时间拆箱入冰柜，并冻实，冰柜冰霜厚了及时清理，最好每周定期清理一次。
毛肚系列
毛肚保鲜保存口感较好，如果生产日期已经过去25天，必须冷冻起来，才能保证不会坏，但口感会差一些。还有打开包装后原水不要扔，当餐打开包装卖不完的餐后及时放入原水中浸泡，并入保鲜柜，下餐用再用清水冲洗2—3遍。天气逐渐变暖，建议报货少报勤报，并督促后厨在原材料的使用和存放上按照先进先出的原则。
川粉
川粉存放条件需要在阴凉通风处，室外温度超过15—18度需要入保鲜柜保存，收到货第一时间逐袋检查有无漏气现象，挑出来尽量先用了，或退回。
鸭血
收到货第一时间检查有无烂袋破损情况，及时拿出来并反馈给我司相关客服，如果纸箱被污染要换纸箱并把被污染的其他鸭血用干净毛巾搽干净。避免出现发臭现象。
冻品
如丸子类等其他的所有需要冷冻的产品，收到货第一时间拆箱冷冻起来并冻实，如果此类产品解冻再冻会出现发酸现象。
、芝麻酱
存放于通风阴凉处，用时少调勤调，调一次够用2天，不要调多。注意：用勺子挖原装桶内的酱时勺子不能有水，及时把袋口封好，袋口不要被污染。
腐竹
收到货第一时间打开检查，并存放在通风阴凉处，经常检查。
辣椒段
收到货第一时间检查，少报勤报货，存放于通风阴凉处，也需要经常查看，有潮湿迹象需要晾晾，禁止阳光直射。
凉粉凉糕
凉粉凉糕不可冷冻，收到货及时检查是否有密封不严的，挑出来并反馈给我司客服。
小吃系列
地锅馍、锅盔、小油条、糍粑、南瓜饼等小吃，收到货第一时间检查是否有发霉现象，及时反馈。并及时拆箱入冰柜，要求：一定冻实，反复解冻会出现发霉现象；红糖锅盔反复解冻还会出现渗糖现象。
热心网友
时间：2024-01-24 09:49
1.要注意菜品保鲜保质：
都知道夏天很多人喜欢吃冷锅串串，摆摊的话不像店铺有大冷柜，可以放很多菜品，摆摊卖冷锅串串的话，一般是在加串好菜，加工为熟制菜品，出摊后，再放入汤料里面浸泡，供顾客挑选。
那么，一个是在烫煮之前，食材买回家要放冰箱保存，一个是串好后不是立即下锅的菜品，也要放冰箱保存，该保鲜的保鲜，该冷冻的冷冻。
一般出摊用的推车，也会设计一块菜品保鲜保质专用区域，防止出摊后菜品变质。
2.要注意选好出摊的位置：
很多市场上经常会有水产区、蔬菜区、肉类区等等，可供挑选的商家多，大家都会去逛，摆摊卖冷串串也是一样，在卖小摊位食品多的街道卖串串，如小吃街、美食街之类的，人群聚集，嬉笑说闹，边走边吃的热闹景象，很多人都喜欢这种美食街的氛围，在这些地方摆摊，客源就有很多。
还有就是在小区附近，有些地方周边的住宅区比较集中，而且都是平民消费、有很多年轻人等等，这些小区附近也是摆摊的好地方，而且如果是住在这附近的人摆摊，出摊就非常方便。
3.要注意食品味道：
卖小吃，味道自然是重中之重，摆摊卖冷锅串串，则更是考验人，为什么呢？冷锅串串是把菜品煮好后，做一下预处理，然后放进汤料碗里浸泡，既要保证汤料的味道好，还要保证菜品通过浸泡能入味还不影响口感。汤料的话，大家都知道，制作手艺不是那么简单的，是要有人教学，而且是确定过你要学做的料确实味道好，学好了，才能摆摊。
摆摊呢并不是把东西摆上就卖，毕竟如今的地摊队伍还是有点大的，做好以上注意事项，才能让自己的摊位更有竞争力，才能吸引到回头客。
热心网友
时间：2024-01-24 09:49
