泡椒泡菜的做法
发布网友
发布时间：2022-09-28 09:02
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懂视网
时间：2022-11-10 18:55
1、原料：胡萝卜300克，蒜苔200克，鲜藕300克，芹菜适量，市售袋装泡椒一袋；辅料：八角2个，花椒10颗，草果2个，香叶3片，盐适量，姜片一块，白醋40克；
2、先将锅中倒入适量水，加入八角，花椒，草果，香叶，姜片，大火煮开，转中火煮5分钟，关火，调入盐（盐量要多一些），温度稍降后倒入容器（干净无油）中，彻底放凉成＂卤水＂。
3、蒜苔，芹菜择洗干净，切成段，鲜藕和胡萝卜去皮清洗干净，鲜藕切薄片，胡萝卜切细条。
4、锅中烧开水，先下芹菜和鲜藕片，焯烫30秒捞出，放入冷水中过凉。
5、再下入胡萝卜和蒜苔，焯烫1分钟，捞出，过凉。
6、将凉透的蔬菜都捞出，沥净水份。
7、将凉透的卤水中加入泡椒及泡椒水，根据口味调入白醋，然后将所有蔬菜加入，拌匀后，盖上盖子，放入冰箱冷藏两小时以上。
8、每次用干净无油的筷子取一顿吃的，加点糖，味精和香油，拌匀，剩下的密封好继续冷藏。
热心网友
时间：2024-01-15 14:11
泡椒就是用水泡出来的辣椒里面加入了很多的调料，而且呢，泡椒香辣可口辣味十足，泡椒是利用辣椒当中的一种尖椒制作而成，泡椒非常的香辣可口，平日里我们经常会吃泡椒花生，辣椒鸡爪，那么大家一定都没有听说过关于泡椒泡菜，香辣可口，而且还帮助下饭我们来一起了解一下泡椒泡菜的做法。以下是我帮大家整理的泡椒泡菜的'做法，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
泡椒泡菜的做法
原料：
青红小辣椒，水，盐，干花椒，老姜片，白酒
步骤：
1、锅小火烧干发热后，将姜片与干花椒一起放进锅里，小火炒香，放盐和冷水烧开放凉。
注意：盐和水的比例，差不多每1公斤水加2两盐，需待盐完全溶解后，再烧开。
2、向锅里倒入适量白酒，轻轻搅拌一下，这一锅就是我们常说的曲子么？将曲子倒入洗干净的泡菜坛，放入青红小辣椒即可。当然，还可以放自己喜欢各种蔬菜，比如红萝卜、白萝卜或者长豇豆什么的。
注意：
泡菜坛最好选择坛口密封严密，不透气的。这样才能使泡菜在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸。泡制的各种蔬菜入坛前，一定要洗净晾干，另外，取泡菜时使用的筷子，切不可带油或水哈。
美味香脆的泡椒泡菜的做法，我们就介绍到这里，大家可以利用一个美好的节假日来一起学习制作，不仅仅可以起到开胃的功效，而且在这个家庭当中还给身体增加了一份特色。
