素丸子成型的秘诀,我做的为什么捏不住呢

发布网友发布时间：2022-09-28 09:20

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好二三四时间：2022-09-28 13:41

油炸小肉丸。

材料：馒头，肥瘦猪肉馅，鸡蛋，淀粉，葱少半根，姜粉一点，生抽、料酒、盐；

做法：

1、肉馅略搅，加入葱末和姜粉，搅匀；

2、加入鸡蛋，搅匀；

3、加淀粉，搅匀后，加入生抽、料酒、盐调味；4、加入挤干水分的馒头，搅拌匀；

5、搅打均匀后；

6、油烧至温热后，将丸子入锅炸至金黄熟；

7、炸完盛出，继续给油锅加温；

8、大火油热后，复炸一次，盛焦黄色。

热心网友时间：2024-10-25 13:36

建议:加适量的淀粉,搅拌均匀。放置油锅中(油温5成)定型,然后再来加工,因为素丸子和肉的不一样,肉丸子自身就带有黏性。

炸素丸子
菜谱简介丸子酥脆，清爽鲜香。
材料
主料：胡萝卜150克，北豆腐300克，莲藕100克，
调料：盐3克，味精2克，姜2克，豌豆淀粉8克，椒盐3克，色拉油50克
做法
1.将豆腐碾成蓉，放入盆内；将胡萝卜和藕去皮洗净，切成绿豆大的粒；姜洗净切末；淀粉加水适量调匀成湿淀粉15克左右。
2.将胡萝卜和藕的细粒在开水锅里略氽一下，捞入盘中晾凉，放到豆腐蓉内，加精盐、味精、姜末、湿淀粉拌匀。
3.将油入锅烧至七成热，用手抓豆腐蓉，从虎口处挤出圆形的丸子，下入油锅内，待炸至浅黄，外壳焦脆时捞入盘中，撒上花椒盐即成。

热心网友时间：2024-10-25 13:36

淀粉放的少了，多放些就不会了