教你如何鉴别枸杞的优劣
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发布时间：2022-09-28 08:26
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时间：2023-01-23 11:02
导语：枸杞大家都知道是好东西，保健食疗功效广，不仅营养，而且具有养颜美容的功效，更是中医常用的药用物品。对于如何选择好的枸杞来讲，许多人并不知道如何挑选。下面是我为大家带来的教你如何鉴别枸杞的优劣，希望大家喜欢！
教你如何鉴别枸杞的优劣 1
1、看
好枸杞看上去，颜色不是鲜艳的过分，被染色的枸杞子多是往年的陈货，从感观上看肉质较差，无光泽，外表却很鲜亮诱人，所以，买枸杞的时候一定不要贪“色”。正常的好枸杞颜色偏暗或偏一点紫色，没有透明或发亮。
2、闻
抓一把枸杞近距离闻一下，没有辛辣，刺鼻子的味道，就证明用的熏染的硫磺量不是很大。注意，通常市场上卖的枸杞，多是用硫磺熏出来的。所以，有刺鼻的味道。
3、抓
抓一把枸杞，摸一下，不粘，不粘手，握住一小把枸杞没有明显的结块粘连，就证明枸杞干度好，没有回潮，值得注意的是枸杞回潮后最容易生虫。
4、扒
拿一颗枸杞，扒开来看一下，如果里面可以看到大量的.枸杞籽，那这个枸杞就是秋枸杞，不是说秋枸杞不好，而是秋枸杞多籽，相对于夏枸杞来说药效和食用价值就相对弱一些。
5、色
枸杞为什么要用硫磺熏制?是因为熏制以后不但能够防虫、延长保质期，还能够提亮外观，使其看上去“卖相”更好。建议您购买枸杞的时候千万不要只注重外貌。好的枸杞，其实并不是颜色越红越好。红的不正常的枸杞是用硫磺熏出来的。实际上，如果是很好的枸杞的话，颜色是略偏黑，有点儿发暗，因为这是晾晒的过程中，本身枸杞失水就会有变黑的现象。
6、尝
如果以上几点没有发现问题，就不妨那一颗品尝一下，用舌尖尝一下，含熏硫枸杞会有一丝丝麻辣而且酸味忠，而不是枸杞特有的清香味儿。另一点枸杞晾晒时会放入食用碱，吃的时候回有点碱的味道。为什么要放食用碱呢?主要是枸杞表面有一层蜡质，这个过程叫淋碱或者叫破蜡。破蜡有才有利于烘干或者晒干，不破蜡，枸杞里面水分很难出来。还有一个重点是放食用碱能除去农药残留，因为大部分农药都与碱性混用会失去药性。
最后 从口味上辨别优质的新疆精河枸杞，精河原产地出产的枸杞是甘甜的，吃起来特别甜，尤以头茬枸杞品质最优，嚼着吃有点像葡萄干，个大饱满，吃起来有果肉感，特别适合嚼着吃。
教你如何鉴别枸杞的优劣 2
首先是“望”。枸杞也有夏季果之分，在干湿硬度上有所不同，秋果相对来说颜色偏暗，偏软，注意无论哪类枸杞颜色都不会太鲜亮。针对于一些品质较好的枸杞，正色时暗紫红色，没有黑头，质量偏差的就，种杂且黑头较多。同时正常的枸杞尖端蒂处为*或白色，而染色的枸杞则为*或白色，用硫磺熏过的呈深褐色。
然后是“闻”。枸杞之所以要闻，是为了防止买到硫磺熏染过的枸杞，一些不法商贩为了让枸杞颜色达到鲜亮的效果会用硫磺进行熏制。一般用硫磺熏过的枸杞闻起来会有一股明显的酸味或刺鼻性的气味，品质好的枸杞闻起来会有一种独特的自然香气。
其次是“切”。这里说的“切”是动手去感受，品质好的枸杞抓在手里不黏，且没有明显结块情况，一些品质较差的枸杞，手感则会相对偏涩一点。
然后是“泡”。品质好的枸杞通常颗粒饱满，比较均匀，在经过开水冲泡以后，大部分都会漂浮到水面上，枸杞的颜色随着浸泡时间的增长逐渐成淡红色或褐色。而一些品质较差的枸杞，经过浸泡后大部分会沉入杯底，难以浮上来。
然后再是“品”。品质好的枸杞，刚入口会有一些苦涩的味道，然后苦涩会化为一种最原始的植物纯香，值得让人回味的觉，口感甘甜，没有杂味。而一些品质较差的枸杞不仅喝起来涩涩的感觉，而且还存在有一些杂质颗粒，口感很不好。
总结：枸杞之所以不分真与假，只有品质好坏之区别，是因为这就好比在菜市场进行买菜，并没有真假之说。当然，品质好的枸杞在功效方面自然要好于品质相对较差的。但是要注意一点无论选购那种类型的枸杞，都要擦亮眼睛，不要买到硫磺熏染过的枸杞，不仅达不到养生目的，还有可能损伤身体。
