藕怎么做才脆 藕如何做才脆
发布网友
发布时间：2022-09-28 08:26
共1个回答
懂视网
时间：2022-09-28 12:47
1、首先将买来的莲藕洗净，去除表面的皮。
2、将莲藕切成薄片，如果藕太多，可以将藕片切开，不用太大薄片。
3、将藕片放到不锈钢盆或者塑料盆里，铝盆或铁盆容易使藕片变黑，加入水没过藕片进行浸泡清洗几遍，目的是除去藕片中大量的淀粉，淀粉含量高，藕片容易面。
4、准备铁锅放到灶上加入足量的水，烧开后加入藕片，煮一段时间，藕片刚熟即可，不要烂了。焯藕片的时候可以事先准备好冰水，冬天容易接，夏天的话可以从冰箱里取出冰块放到水里。
5、然后用罩滤捞出藕片放到冷水里进行冲洗换水浸泡，使藕片迅速变凉，白净的脆藕片就准备好了。
懂视网
时间：2022-10-02 12:11
1、莲藕2段，食用油适量，香醋适量，糖适量，大蒜1小片，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，香葱适量。
2、莲藕清洗干净，削皮切成小块。
3、锅内放适量水，水滚后放入莲藕，稍煮一会，捞出沥干。
4、锅内放适量食用油，油热后放入大蒜爆香。
5、随后放入莲藕翻炒。
6、放入香醋、生抽、老抽、白糖、少量的水煮一小会。
7、出锅前放点蚝油，搅拌均匀。
8、出锅装盘撒上香葱。
懂视网
时间：2022-10-03 14:47
1、食材用料：莲藕300g，蒜少许，油少许，盐少许，南乳少许，淀粉少许，水少许。
2、莲藕洗净去皮，蒜切粒，莲藕切成薄片。
3、锅放底锅，加入蒜炒至变黄。
4、再加入莲藕片大火爆炒。
5、这时调下酱汁，少许淀粉加入一小勺南乳汁加点水搅拌均匀。
6、待莲藕炒出点水份了加入调好的酱汁继续翻炒。
7、盖上盖子，中火焖二分钟，最后加点盐 调一下味即可。
热心网友
时间：2024-11-29 11:20
2、莲藕去皮洗净，切成薄片（藕片切得越薄，炒好的藕片口感就会越脆）。切好的藕片要用清水多淘洗几遍，把表面的淀粉洗净，烹饪之前最好泡在水里防止氧化变黑。
3、再准备一些姜丝、蒜末、干辣椒、葱段。莲藕属于凉性蔬菜，在烹饪的过程中可以加些温补的葱姜，中和一下莲藕的寒凉。
4、热锅凉油，倒入姜丝、蒜末、干辣椒一起炒香。
5、倒入藕片，大火快速翻炒均匀，接着淋入2勺白醋进行翻炒，先加入白醋调味也是为了保持藕片的清脆口感。炒的过程中可以适当加些水进来，方便藕片快速炒熟而且也更好入味。
6、藕片炒熟，加入适量盐、白糖、鸡精、葱段调味，大火再次炒匀，这道清炒藕片就完成了。
