银耳保健饮料如何制作?

发布网友发布时间：2022-09-28 06:18

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热心网友时间：2024-12-04 22:14

下面介绍4种以银耳为主料加工成的保健饮料：

（1）银耳保健饮料

工艺流程：原料选择→浸泡→提液→调制→装瓶→消毒→成品。

制作方法如下：

①选料。选择无霉变、无泥沙杂质的银耳干品。

②浸泡。用冷水将银耳浸泡12小时以上，使银耳充分吸水泡发。用流动的清水，将泡发的银耳清洗，除去泥沙、杂质和霉变的银耳。

③提液。将洗净的银耳放入不锈钢夹层锅中，加热至120～127℃煮30～60分钟，过滤提取液汁。再把银耳残渣加水，连续提取4次，将1～4次液汁混合。其废渣可作饲料。

④配制。将混合提取液加适量蜂蜜、冰糖、调味剂、香料、强化剂、防腐剂等（冰糖要先溶化后加入），在一定的温度下搅拌混合。

⑤装瓶。将消毒后瓶子，装入饮料，加盖密封后在112℃下持续灭菌20分钟，取出冷却，检验，贴标签后出厂。

（2）银灵糖浆

原料为银耳、灵芝、砂糖。制作方法如下：

①煮料提液。将银耳、灵芝切成小块，以热水提取法煎煮3次，合并3次煎煮液，过滤、浓缩至规定量。

②加糖拌匀趁热加入砂糖，随时搅拌至全部溶化，再煮沸过滤，同时在滤液中添加沸水至规定量，搅拌均匀。

③装瓶封盖加防腐剂，检验合格后贴标签出厂。

本品对慢性支气管炎有较好的疗效，同时具有滋补作用。

（3）银耳固体汽水

①配料。银耳晶3千克，白砂糖9千克，葡萄糖500克，小苏打3.8千克，糖精55克，维生素C 10克，食用酒精0.5毫升，柠檬酸10克，香精0.1克，L-赖氨酸盐粉500克。

②研磨。将白砂糖、葡萄糖、小苏打、糖精放入60℃烘箱中烘烤除湿，冷却后过16目筛；柠檬酸放入105℃烘箱3～5小时，以除去所含结晶水，冷却后研磨，过16目筛。

③混合。将葡萄糖、糖精、小苏打、柠檬酸、维生素C置于混合机中搅拌5～10分钟，使其充分混合，再逐渐加入糖粉、银耳晶充分搅匀。取食用酒精、柠檬酸、香精制成混合液，倾入混合物中，再搅拌15分钟，至色泽基本均匀为止。

④造粒。将混合粉在造粒机中制粒，过16目筛；也可用人工造粒、压片。然后放入烘箱内，在60℃温度下烘1.5小时，加入L-赖氨酸盐粉，采用15～20克小包装封口保存。

（4）银耳补酒

①工艺流程：

②配料。55°白酒4.3千克，党参0.1千克，银耳碎片0.4千克，小朵银耳20朵，白糖1.5千克，去离子水适量，可配成10千克银耳补酒。

③制作。将银耳、党参去杂质，洗净，捣碎，置于容器中，加白酒多次浸泡，多次浸提，收集浸提液，加稀释溶化的白糖，加去离子水，共10千克，贮存3个月，再过滤，然后装瓶，加盖密封，贴标签出厂。