发布网友 发布时间:2022-09-29 17:25
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热心网友 时间:2024-12-05 07:19
很多家庭为了能够自制豆芽,都买了豆芽机,那么你知道豆芽机能够发什么芽苗呢,下面我们一起来看看吧。
1、绿豆
(1)功效
1)中医认为,绿豆芽其性凉、味甘无毒,能清署热、调五脏、解诸毒、利尿除湿,可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦。
2)高血压和冠心病患者,夏季可常食素炒绿豆芽。民间用绿豆芽同鲫鱼炖服,治乳汁不下。绿豆芽榨汁,加白糖代茶饮,治尿路感染、小便赤热、尿频等症。
3)在绿豆发芽过程中,部分蛋白质可分解为氨基酸,从而增加原有氨基酸含量。其中还含有纤维素,若与韭菜同炒或凉拌,用于老年及幼儿便秘,既安全又有良效。
4)取食绿豆芽,可治疗因缺乏维生素A而引起的夜盲症、缺乏维生素B2而引起的舌疮口炎及*炎、缺乏维生素C引起的坏血病等。
(2)食用注意事项:烹食绿豆芽时最好加点醋,这样可使蛋白质尽快凝固,既可保持豆芽体坚挺美观,又可保存营养;同时应热锅快炒,使维生素C免致过多破坏。
2、黄豆
(1)功效
黄豆生芽后天门冬氨酯急剧增加,所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积,消除疲劳。发现豆芽中含有一种干扰素生剂,能诱生干扰素,增加体内抗生素,增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。
蛋白质含量虽高,但由于它存在着胰蛋白酶抑制剂,使它的营养价值受到*,所以人们提倡食用豆制品。
(2)原理
1)黄豆在发芽过程中,这类物质大部分被降解破坏。黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右。
2)另外,黄豆中含有的.不能被人体吸收,又易引起腹胀的棉子糖等物质,在发芽过程中急剧下降乃至全部消失,这就避免了吃黄豆后腹胀现象的发生。
3)黄豆在发芽过程中,由于酶的作用,更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来,这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。
3、黑豆
黑豆芽含有丰富的蛋白质、维生素、钙、锌等矿物质材质柔嫩、口感清凉、爽滑,做凉拌、热炒等均别具风味,深受人们喜爱。
4、豌豆
豌豆苗是由豌豆种子发芽长成的可供食用的豌豆小青苗。不但营养物质含量极为丰富(包含有蛋白质,胡萝卜素,VB1、VB2、VC以及钙、磷、铁等多种矿物质元素,其中磷的含量高于其他蔬菜),而且脆嫩可口。
5、香椿
香椿苗香味浓郁、营养可口,具有开胃、调节人体内分泌功能,是高档特色芽菜,可做香料、调料、配菜,可炒食、凉拌、腌制。我认为香椿煮汤喝,简直是夏天解暑神器。