选购咸蛋有哪些方法?
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发布时间：2022-09-29 20:13
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时间：2024-10-13 13:10
1.外观：凡包料完整、无发霉现象，蛋壳不破裂为优良咸蛋。
2.摇晃：将咸蛋握在手中，轻轻摇晃。成熟的咸蛋，蛋白呈水样，蛋黄紧实，摇晃时可感觉出蛋白液在流动，并有撞击蛋壳的声音，而混黄蛋与次质蛋无撞击的声音。
3.光照：将蛋对照光线透明，通过灯光和光亮处照看，蛋白透明、红亮清晰，蛋黄缩小并靠近蛋壳为优良咸蛋。如发现蛋白混浊，蛋黄稀薄，有臭味，则不可食用。
