糯米粉做月饼皮的方法
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发布时间：2022-09-30 00:13
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时间：2024-11-04 08:04
糯米粉做月饼皮的方法如下：
主料：糯米粉50克、粘米粉50克、低筋面粉25克、澄粉25克、色拉油50克、糖粉50克、牛奶220克、炼乳30克。
辅料：豆沙馅适量、熟粉适量、可可粉少许、抹茶粉少许、红曲粉少许。
步骤：
1、糖、牛奶、炼奶、色拉油混合搅拌。
2、所有粉混合，过筛，加入混合液中。
3、搅拌均匀。
4、拌好的粉糊过筛两遍，静置30分钟。
5、放入蒸笼。
6、蒸的时候用个盘子盖住，以免蒸汽流入。蒸25分钟左。
7、蒸好后拿出来搅拌。
8、趁热直接将面团扔厨师机里面搅拌了5分钟。揉到光滑有弹力即可。
9、拿出四分之一的面团加入可可粉。
10、揉均匀，成可可面团。
11、依次放入抹茶和红曲粉，做成绿面团和粉红面团，剩下的白色也揉圆。
12、放入保鲜袋中放冰箱冷藏一个小时以上。
13、把豆沙馅分成25克一个。其他的皮也分成25克一个。
14、擀开一个皮包入馅。
15、揉圆。
16、圆球滚上糕粉，模具中撒上熟粉，再把多余的倒出。把圆球放入模子。
17、用力压下，把月饼推出来即可。
18、也可以用其他的颜色面团，放模具的花朵花瓣上。
19、再把另外一种颜色的面团放入。
20、压出来月饼是花样的，可以自己尽情发挥。
