饭店的人为啥不要带籽的麻椒?
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发布时间：2022-09-30 08:09
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时间：2024-11-30 18:26
花椒，这是调味品，一般是不直接吃的，做凉拌菜以及炒菜的时候就需要花椒了，花椒不吐籽的原因？带籽好还是不带籽好：
花椒不吐籽的原因；
1、成熟度不一样
花椒开始的时候是青色的，只有完全成熟的时候才会变成红色的。红色的花椒里面果粒的水分含量是非常的少的，而没有成熟的花椒是青红色的，里面的含水量是比较多的。青色的花椒要比红色的花椒晒更久的时间，要不然花椒没有干，它是不会吐籽的。
2、品种不一样
花椒的品种还是有很多种的，种植花椒的年龄也是有好多年的历史了。不同品种的花椒，晒的时间也是有很大的区别的，比如说大红袍花椒，这花椒的椒皮就是比较厚的，要晒干要花更多的时间，而枸椒就长得比较少，花椒的皮也比较薄，自然它晒的时间就要短很多。花椒是要晒干过后才会吐籽的。
3、采摘时间不一样
采摘回来的花椒，要是来不及晾晒，放几天再晒的话，里面的水分就会部分的被蒸发掉。当采摘下来就晒，会因为花椒里面的水分多而很难晒干。采摘时间不一样的花椒是不适合放在一起晒，要不然是会出现，先采摘的先晒干，后采摘的后晒干。
4、摊铺的厚度不一样
摊铺比较薄的花椒更加容易晒干，吐籽。摊铺太厚的花椒，下面的花椒是没有办法直接接受阳光的照射的，干的时间就会比较慢。
花椒带籽还是不带籽的好:
不带籽的比较好，花椒籽是有麻味，但是它也有苦味。
成熟过后的花椒，皮是红色的，种子是包裹在花椒皮里面的，是黑色的，比较。
花椒用来做调味品，是用花椒皮来做，花椒皮是比较香比较麻的，不过它的籽就不大怎么和谐了，有苦味，花椒调味品里面的花椒籽多了就，会影响蔬菜的味道。
买花椒的时候要看看花椒，要是是碎裂的，那里面的花椒籽就会比较少。闭合的花椒，就有花椒籽，花椒籽多了影响口感。花椒籽也是作为花椒等级评选的标准之一，花椒籽含量越少，口感就会越好。
关于花椒就介绍到这里了，花椒没有吐籽表示这个花椒没有晒干，还是没有花椒籽的花椒口感比较好。
