宿迁有什么特色小吃?

发布网友发布时间：2022-09-30 10:02

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热心网友时间：2024-01-18 12:17

宿迁有什么特色小吃，宿迁有什么好吃的？\x0d\x0a湖鲜中有一道豆汁银鱼，是创造性地将豆汁与银鱼创新搭配，豆汁与蛋液蒸制6成熟时，将调味后的大银鱼倒入蛋液，味道特别鲜美。宿迁的瓦块鱼则是因将草鱼切成段，形似瓦块而得名。本地的做法是将草鱼改刀加葱、姜、黄酒、盐进行腌制，入锅煎至金黄，再加入调汁至大火烧开，再用小火收汤。色泽诱人，口味浓郁。这是宿迁的传统名菜。至于麻香甜油虾、粮蒜乌鱼片、蟹粉鱼饺、湖鲜锅贴……自是不能细数。\x0d\x0a乾隆六下江南，五次驻跸于宿迁。他曾经赞叹了一句，第一江山春好处，自然不单是说这里的湖光春色，想当然也被这里的美食所折服。这里的黄狗猪头肉，就因乾隆而得名。它全部的食材，都来自于猪头。猪舌、猪耳、猪鼻、猪颈肉……洗净淖水，去掉血腥浮沫，加入各种香料，再用特殊配方的老汤熬制。除了汤卤有外人无从得知的秘诀，火功也是相当讲究。整锅猪肉色泽红润、香糯浓醇、肉质鲜美，肥而不腻。这样的猪头肉和同为淮扬菜系里的猪头肉的做法，大不相同。淮扬菜系里的猪头肉通常是用着冷盘，而这里的黄狗猪头肉却是趁热带汤食用。一盆上桌，立即满屋飘香，令人食欲大开。饕餮者自是不用说的，即便是讲究苗条的年轻姑娘怕也难挡这样的*。倘到宿迁，不尝尝这道菜，那就算是白来了。这道名菜距今已有三百多年的历史了，相传乾隆当年来到宿迁，一天与随从到街上闲逛，闻得一阵扑鼻的肉香。嗅觉被调动了，皇帝大人此时也不顾体面了，一路就顺着这肉香，寻到店里，坐下后呼来小二，就点了这道菜。皇帝大人吃得满颊生香，觉得特别美味，回去后依然难忘，不久就又带了若干随从，进店召来主人询问他的手艺和姓名。店掌柜黄德哪里见过这样的阵势，一时慌忙中忘记了自己的大名，结结巴巴回说自己叫黄狗。皇帝龙颜大悦，喜不自禁，便道：那就叫黄狗猪头肉吧。从此，这道本是难登宴席的草根街坊菜也就名声大噪。\x0d\x0a乾隆贡酥大概是与乾隆相关的又一个名点，它是叶家烧饼的别称。乾隆贡酥得名于1757年，乾隆二下江南的时候。其实叶家烧饼早在唐代就很有名气，那时叶家炉内功夫已达顶级，可以制作出60多个品种的名点小吃，一指饼、水磨镜等，享誉一时，叶家烧饼传人曾被选入唐御膳房。后因战乱迭起，朝代更替，叶家烧饼不重返民间，但有许多炉内绝活已相继失传，唯乾隆贡酥流传至今。乾隆贡酥有四绝：香、脆、酥、透。所谓香，即饼香、油香、芝麻香三者合一。特别是芝麻香，据说芝麻皮苦且涩，芝麻仁才是真香，叶家用的全是上等的芝麻仁。所谓脆，即沾唇即碎，该饼需轻拿轻放，夏天放置三到五天香脆依旧。若是用塑料袋包装，脆皮可保持两三个月以上。所谓酥，就是松软，不但皮酥，内里如一。所谓透，就是玲珑剔透，外形美观。刚出炉的烧饼白生生、黄澄澄，一颗颗晶莹闪亮的芝麻仁镶嵌期间，如精美的艺术，诱人食欲，却又不忍下口。\x0d\x0a其实和这个乾隆贡饼相比，宿迁的另一种点心——车轮饼的美味却半点都不逊色。说是车轮，大小却只和苏南的月饼相仿。用料其实也差不多，甚至是制作也多有相同。面粉、白糖、青红丝、生猪板油……下锅油炸后，色泽金黄，散发着特别的香甜。微热时食用，口感尤为细腻。\x0d\x0a即使是相同的小吃，在宿迁这里也变得大不相同。尤其是在北方，山楂糕更是易见。但宿迁本地产的水晶山楂糕，色泽紫红，晶莹透亮。一口咬下去，立即满口生津，酸甜适度，开胃健脾。就是这样的小糕点，却在1927年的巴拿马国际博览会上拿过金奖。\x0d\x0a不论是在湖畔或是集市，寻得任何一家酒店，从容坐下，点上山楂糕、水煮花生、菱角、莲子，开胃之后，再叫来各样热气腾腾的湖鲜，以至开怀畅饮，真算是于幽静中的好吃处了。或是人众，或是孤身，都能体会到美食的热烈与曼妙。\x0d\x0a更多关于宿迁有什么特色小吃，进入：https://www.abcgonglue.com/ask/d203b71615731419.html?zd查看更多内容