新鲜辣椒酱的制作方法及配料
发布网友
发布时间:2022-09-30 03:19
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热心网友
时间:2023-09-11 13:18
辣椒酱
准备食材
青辣椒红辣椒各一半,蒜瓣10粒,姜1块,大葱1棵,洋葱1个,香料(八角2个、香叶2片、桂皮1块、花椒1把
做法与步骤
1青红辣椒,姜,蒜用料理机打碎。
2锅中放半碗油洋葱块姜片所有香料炸出香味
3倒入搅碎的辣椒末炒一分钟1大勺生抽1大勺蚝油1勺盐1勺鸡精1勺白糖少许高度酒炒均匀即可
蒜蓉辣椒酱
食材:
1斤小米辣、5个大蒜头、几小节生姜
食用油、盐、白砂糖、生抽
做法:
1、 小米辣根部摘掉、蒜头剥开、生姜去皮。
2、 小米辣、蒜头、生姜洗净后捞出后晾干水分,记住一定要晾干呀。
3、 小米辣、蒜头及生姜剁碎(这是一个体力活呀,记得戴手套,有一次忘记带手套了,整个一天手都火辣辣的),分别装开备用。
4、 冷锅倒入食用油,加入蒜末和姜末,小火慢炒,炒出香味。
5、 约3分钟后再倒入备好的辣椒末,翻炒均匀后再小火慢炒3分钟。
6、 最后再加入半勺糖、1勺盐、2勺生抽(我的勺超大的,是盛汤的汤勺),搅拌均匀后接着再煮2分钟左右就可以啦。
7、 出锅后先放在碗里,晾凉后就可以装罐了
热心网友
时间:2023-09-11 13:18
辣椒酱的做法如下:
主料:大蒜1斤、红辣椒2斤、小米椒20个、姜1块。
辅料:盐1勺、白醋1勺、白酒1勺、糖适量、玉米油200克。
步骤:
1、将原料准备好,大蒜、姜去皮,辣酱洗净。
2、大蒜和姜一起搅碎,小颗粒状就可以,不用成泥。
3、小米椒洗净,搅碎。
4、红辣椒同样搅碎。
5、原料准备好之后,将油放入锅中烧至7成热。
6、油热之后,将搅碎的大蒜、姜、辣酱和小米椒一起放入锅内,加入一勺盐。
7、中火翻炒至水份吸收变粘稠。
8、炒好的辣椒酱放入玻璃瓶中,晾凉后放入冰箱冷藏保存。