煮面条时,掌握哪些窍门才能爽滑又筋道?

发布网友发布时间：2022-09-28 10:06

我来回答

共6个回答

懂视网时间：2022-11-12 20:28

1、表面有凹凸纹路的面条，在煮面时比较不会黏在一起，容易料理。

2、水需要调制到与海水一般咸度（约100：1），面条後续料理才容易入味。最好加入粗盐、海盐或花盐，不使用精盐。

3、一定要煮沸的水，持续大火，让面条下锅後也是煮滚的状态。

4、锅要够大，水量要够多。

5、起锅後要快速将面条沥干，不可再加水，除非要超过30分钟后才料理，否则也不需要加油。

6、煮面时间可以先依照包装上建议的时间煮一次，才好抓自己喜欢的软硬度。喜欢硬一点煮的时间短一点，喜欢软一点则煮久一点。此外，料理时要使用厚重酱汁，例如奶油、番茄酱汁，煮面时间也要缩短。至于青酱或清炒，就可以煮久一点。

热心网友时间：2023-01-12 18:29

学会以下几点小技巧你做的面也能爽滑又筋道：

1、煮面条时，别用老方法煮面条，也就是不要开水下锅煮，记得要等到锅底出现大量水泡的时候，将面条放入锅中，这时候下面条是最佳时机，面条入锅中，随着水温一同升高，面条不会出现糊化，那么面条就不会粘在一起了。

2、面条入锅后，记得要滴几滴白醋和几滴食用油，因为醋可以使面条变得更加白净，口感也会变得更加筋道；食用油可以使面条更加顺滑，还有防粘的作用，吃起来更加爽滑。那么放了醋和食用油，面条就会爽滑又筋道，特好吃

3、面条入锅后，一定要第一时间搅动，让面条动起来，这样面条不会粘在一起，不会粘锅，又能加快面条成熟。

4、面条入锅后，要学会加凉水，两次水开后加一碗凉水，盖盖子煮面条，这样面条更快熟透，不会出现硬芯，也不会因为煮的时间太长而糊化。

5、面条煮好后，最好放进凉开水里过一下，这样做后，面条吃起来更加滑爽，你可以试试看。

北方人爱吃面食，喜爱的程度有多夸张，可以这么说，一个月吃面食都不腻。记得小时候，老妈买了十块钱的大米，吃了两个月都没有吃完，不过全家人也不曾有怨言，这是因为面食有很多种类，饼、饺子、面条等，每天变着花样吃，比吃米饭香多了。其中面条吃得最多，可以做酸菜面、西红柿鸡蛋面、油泼面、臊子面、干拌面等等，每一种口味都特别好吃，而且面条又有很多形状，比如细面、宽面、刀削面等等，口味和不同的面条形状组合搭配，百吃不厌。

面条除了好吃，还有一个优点，那就是做法方便快捷，做一碗面条几分钟搞定，即使做复杂点的卤子，也不费劲，所以平常想吃得饱吃得好，又省力的话，可以做面条吃。

说到做面条，有人却觉得自己做的不好吃，要么面条吃起来软塌塌的，不够筋道，要么面条吃着夹生，口感很差，总之做出来的面条不好吃。因此想要吃到口感好的面条，要学会煮面条的方法。

煮面条，很多人都说不就是水煮开了，将面条下锅里煮吗？人人都会呀，实际上这么煮面条并不太好，很容易将面条煮“坏”！

告诉你别用老方法煮面条了！学会几点小技巧，面条爽滑又筋道，特好吃！快看看怎么做吧。

煮面条：

准备食材：面条、水、醋

锅中加足量清水，大火煮，煮到六七十度的时候，将面条放入锅中。

放入之后，滴几滴白醋和几滴食用油，用筷子朝着一个方向搅动几下。

大火煮到水开后，加一碗冷水，盖盖子，继续大火煮。

等待再次水开后，立即再加入一碗冷水，盖盖子煮到水开。

这次水开之后，面条就煮熟了，口感刚刚好，捞出面条，放入提前准备的凉开水里。

过一下凉水后，装入碗中，这时放入生抽、老抽、食盐、鸡精，再在面条表面放上蒜末、葱花、辣椒面。

锅中烧热油，将热油浇在葱蒜、辣椒面上，这样一份简单的油泼面就做好了，喜欢吃青菜的话，提前烫几片青菜放面条中即可，爱吃醋味的，还可以浇一点香醋调味。

油泼面的做法很简单，但这种吃法主要是吃面条，如果面条煮得不好吃，油泼面就难吃了，所以煮面条要懂得技巧。

热心网友时间：2023-01-12 19:47

适当加凉水，控制锅里的温度等，控制锅中温度避免面条煮得过熟，煮面是适当加凉水为了让面条更有嚼劲。

热心网友时间：2023-01-12 21:22

按我的方法煮出来的面条，爽滑又劲道，首先煮面条前在水开时加入少许的盐，等水开再下面条，煮面的过程中分三次加入少量冷水，最后面煮熟了取出来用冷水过一下。

热心网友时间：2023-01-12 23:13

首先要等水涨了再下入面条，然后就是注意煮的时间不宜过长，你可以在煮的时候尝一下。煮的时间太长的话会导致面很稀。然后煮出来可以用清水过一遍口感更好。

热心网友时间：2023-01-13 01:21

不管是干面还是湿面，煮的过程中要点一次冷水，煮面条时，还需往水中加少许的食用盐，煮好的面条一定要过凉开水，过冷水能让面条收缩一下，让它吃起来更爽口，面条表面会更滑，不容易粘连在一起。