为什么我煮的皮蛋瘦肉粥发苦啊

发布网友 发布时间：2022-09-28 13:55

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热心网友 时间：2024-01-09 19:24

皮蛋瘦肉粥发苦的原因可能有以下几种：
1. 食材问题：可能是由于皮蛋或瘦肉的选择不当导致的。如果是皮蛋的问题，可能是因为皮蛋的品质不好，导致煮出来的粥有苦味。另外，如果瘦肉存放不当，导致瘦肉有苦味，也会影响到粥的味道。
2. 制作步骤问题：可能是因为在制作过程中，没有按照正确的步骤进行操作。例如，如果皮蛋没有先放入熬食醋和食盐水中煮3分钟，就可能导致皮蛋中的苦涩味和腥味没有去除，从而影响粥的味道。
以下是一份皮蛋瘦肉粥的食材清单和制作步骤，供您参考：
食材清单：
* 大米：50克
* 瘦肉：100克
* 皮蛋：1个
* 姜丝：适量
* 葱花：适量
* 食用油：适量
制作步骤：
1. 先将大米洗净，用少量油和盐腌制30分钟。
2. 在此期间，将瘦肉切成小块，加入少量油和盐腌制15分钟。
3. 将皮蛋去壳，切成小块，放入开水中焯水3分钟，捞出备用。
4. 在一个锅中加入足量的水，烧开后放入腌制好的大米，用勺子搅拌以免粘底。
5. 煮到大米开花时，加入姜丝和皮蛋，继续煮5分钟。
6. 最后加入腌制好的瘦肉，用勺子搅拌均匀，煮至肉熟透即可关火。
7. 撒上适量的葱花和胡椒粉，搅拌均匀即可享用。
如果您按照上述步骤操作后仍然发现粥有苦味，可以尝试调整食材的搭配比例，例如减少皮蛋的分量或增加大米的分量。另外，建议选择品质好的皮蛋和瘦肉，也能减少苦味的产生。

热心网友 时间：2024-01-09 19:24

1：先把米洗净加适量水熬成白粥。2：把瘦肉剁成肉末，放适量玉米淀粉、油、老抽拌均匀，记得是适量，因为粥也要放盐，所以肉不需要放太多），3：把皮蛋破号放碗里用勺子压碎，葱花切小段，香菜（芫荽）切段，呆白粥煮好后，把皮蛋和肉末倒入沸腾的白粥里，加入适量油、盐、鸡精搅拌均匀，等肉末熟透再沸腾1至2分钟即可关火，煮盛到晚里，撒上适量胡椒粉、葱花、香菜搅拌均匀即可食用！（切勿把皮蛋与生米一起煮粥）。如果你照我的方法做也是苦的，那么代表是皮蛋问题，或者你放太多盐! 补充：腌制肉末你也可以放适量料酒，可去肉醒味，老抽不要放太多，一点点就可以了，主要是给肉提鲜用的，你不放老抽也可以，反点点鸡精，但不能放太多，因为后面粥也要放鸡精）你自己看着放就是。

热心网友 时间：2024-01-09 19:25

皮蛋不能同时与粥一起熬，粥熬好了加皮蛋。调味。

热心网友 时间：2024-01-09 19:25

皮蛋和调味料没搭好的关系