【分享美食】襄阳人都知道的油馍筋儿,吃了小半辈子,还没吃够
发布网友
发布时间：2022-09-29 15:38
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好二三四
时间：2022-09-29 19:59
1、高筋面粉加入油条膨松剂。
2、一点一点倒入清水。
3、搅拌成较为稀的面团，静至发酵2小时。
4、搅拌成较为稀的面团，静至发酵2小时。
5、发酵好切成长条。
6、油锅烧热，下锅开始炸。
7、要不停翻动，浮起后炸成金黄色即可捞起。
热心网友
时间：2024-07-15 05:21
那时候这种东西平常是吃不到的，也就只有过年才会做。渐渐地随着我的长大，油馍筋儿开始商业化了，随处都可见。直至现在，在我们老家，只要你想吃就能买得到。
也不知道何时起，襄阳油馍筋儿，开始声名远扬了，大概提到油馍筋儿就会想到襄阳，就如襄阳孔明菜（大头菜）一般。
虽然从小吃到大，但是之前我还从来没有尝试做过，直到过年在婆家做过一次，初次试手，竟然成功了，味道也是不错的，被婆婆一家称赞了好几天，还想着有空再做给他们吃。
昨天，我也是兴致来了，又开始倒腾起来。
介绍下具体做法，有兴趣的朋友也可以试试，真的很美味啊！
所用材料：
面粉、酵母粉、温水、盐、葱花
一、什么面粉都可以，无论高、中、低筋，关键看你喜欢的口感。
高筋面粉：比较有嚼劲，适合做面包
低筋面粉：比较软，适合做蛋糕
中筋面粉：两者之间，适合做包子、馒头之类。
取适量面粉发一锅面，面粉和酵母粉以500：5来放，温水要多加一些，大概要加面粉的五分之四吧，全程用筷子搅拌，不用上手，也不用揉。
面团质地不要太稀也不要太稠，是不成形的，跟发包子馒头完全不是一回事。如图
二、温暖处发酵两倍大，加入葱花、适量盐，用筷子搅拌均匀。
三、烧半锅油
四、待油温上来以后就可以放入拉扯好的面团了。
整理面：由于面是不成形的，所以比较粘手，建议先用清水把手打湿，然后再去拿一小撮团面，拉成长条即可。实际上你可以拉出任何你想拉的形状。
重点：面团不要事先拉好，油温上来后是边拉边放的。
五、控油盛起，享受美味。
还顺便油炸了一些果果喜欢吃的薯条。（由于同时兼顾几样东西，土豆煮得过头了，等到炸的时候，好多都断了，不过还好，不影响口感。）
在等待发面的同时，又另外做了一些烘烤的黄油饼干。
做这些东西整整花费了我小半天的功夫，不过一个月能有一次也算是难得了，值得花费时间去做。
平时吃惯了馒头、饼，换换口味也挺好，只是这东西，油水太大了，不好经常做着吃啊，偶尔做做就好，解解馋。
带着纠结的心情还是多吃了好几根，下次还是改做包子吧，我有点馋酸菜肉包了，哈哈哈……
