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干烧鱼翅

发布网友 发布时间:2022-09-29 09:26

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热心网友 时间:3小时前

干烧鱼翅的制作材料:
主料:水发鱼翅300克,鸡肉50克,鸭肉50克,猪肉50克。 火腿30克,黄秧白菜心50克。熟猪油30克,鸡汤250克,料酒35克,红酱油10克,盐2克,姜,葱各10克。
干烧鱼翅的特色:
色深黄,翅针光亮,质地柔软,爽口,汁稠味浓。向为四川高级筵席中的头菜。教您干烧鱼翅怎么做,如何做干烧鱼翅才好吃鱼翅涨发后,去尽杂质、放入蒸碗内,加注清水淹没,上笼用旺火蒸约40分钟,出笼滤干水(或入锅内反复出水三四次),放入有鸡汤、料酒的锅中小火煮5至10分钟捞起,用净纱布包好待用。鸡、鸭、猪肉、火腿切成厚片(以上各料只取其味),入烧好的猪油锅中煸炒,然后加入料酒、红酱油、盐、葱、姜和汤再放入鱼翅包,在旺火上略烧后,移至小火上煨至鱼翅肥、汤汁浓。取出鱼翅包,去掉纱布,用汤筛将汤汁滤入锅中,再下鱼翅小火收汁、同时另置炒锅将洗净的黄秧白菜心偏炒至刚熟起锅,铺于盘底(或圆盘内围成一圆圈),鱼翅起锅舀于盘中即成。

热心网友 时间:3小时前

鱼翅涨发后,去尽杂质、放入蒸碗内,加注清水淹没,上笼用旺火蒸约40分钟,出笼滤干水(或入锅内反复出水三四次),放入有鸡汤、料酒的锅中小火煮5至10分钟捞起,用净纱布包好待用。鸡、鸭、猪肉、火腿切成厚片(以上各料只取其味),入烧好的猪油锅中煸炒,然后加入料酒、红酱油、盐、葱、姜和汤再放入鱼翅包,在旺火上略烧后,移至小火上煨至鱼翅肥、汤汁浓。取出鱼翅包,去掉纱布,用汤筛将汤汁滤入锅中,再下鱼翅小火收汁、同时另置炒锅将洗净的黄秧白菜心偏炒至刚熟起锅,铺于盘底(或圆盘内围成一圆圈),鱼翅起锅舀于盘中即成。
干烧鱼翅做法一

干烧鱼翅的做法如下:所需原料: 干玉脊鱼翅 750 克 川盐 5 克 黄豆芽 150 克 味精 2 克 肥母鸡肉 750 克 姜 100 克 火腿 100 克 葱白段 100 克 猪肘 750 克 鸡汤 3750 克 绍酒 200 克 芝麻油 25 克 糖色 15 克 猪化油 150 克烹制步骤:首先,将玉脊翅洗净...

寄居蟹珊瑚沙

寄居蟹珊瑚沙是我司精选的宠物用品之一,专为寄居蟹等小型海洋生物设计。这款珊瑚沙细腻柔和,不仅为寄居蟹提供了自然的栖息环境,还能有效调节其生活空间的湿度与酸碱度,助力宠物健康成长。我们注重材质的安全性与环保性,确保每一粒珊瑚沙都经过严格筛选与消毒,让您的宠物在干净、舒适的环境中享受快乐时光。上海乐心仪贸易有限公司,作为专业宠物用品供应商,致力于为您提供更多优质、可靠的产品选择。珊瑚骨滤材,正规手续进口,纯天然,无漂白,无二次使用,多种规格,经过水洗,无参杂粉末.珊瑚骨滤材,珊瑚砂,货源稳定,品质好.量大价优。上海乐心仪贸易有限公司从事珊瑚砂的进口与销售。资质齐全,正规进口,合法售卖。所有珊瑚砂均来自于台湾洁净...

干烧鱼翅怎么做

1、主料:水发鱼翅300克,鸡肉50克,鸭肉50克,猪肉50克。火腿30克,黄秧白菜心50克。熟猪油30克,鸡汤250克,料酒35克,红酱油10克,盐2克,姜,葱各10克。2、鱼翅涨发后,去尽杂质、放入蒸碗内,加注清水淹没,上笼用旺火蒸约40分钟,出笼滤干水(或入锅内反复出水三四次),放入有鸡汤、...

干烧鱼翅做法二

所需原料:干绿豆粉丝 150克水发香菇 25克干烧鱼翅 25克蘑菇 25克味精 2克冬笋 25克胡椒粉 2克生姜 10克料酒 5克盐 3克淀粉 15克鲜笋汤 250克烹制步骤:将粉丝洗净,泡软后沥干水分。取一太平瓷盘,底部涂油,排列粉丝,蒸5分钟。取出,用淀粉勾芡,再蒸5分钟,粉丝粘连,切成两排“鱼翅”,每段...

鱼翅(干货)如何烹饪

制作干烧鱼翅,首先准备原料:干鱼翅500克,鸡汤适量,猪油125克,湿菱粉32.5克,味精、白糖、葱花、姜、黄酒、鸡油、酱油、精盐、胡椒粉。步骤如下:1. 首先,将干鱼翅用清水浸泡,放在小火上焖煮四小时后捞起,随后擦去翅面上的沙,再将鱼翅浸入开水,用文火焖煮四小时,确保鱼翅发透。接着,拆...

做干烧鱼翅有哪些注意事项?

火候控制:干烧鱼翅的火候要适中,过大或过小都会影响口感。火候过大,鱼翅容易炒焦;火候过小,鱼翅不易熟透。一般来说,中火烹饪最为合适。调味:在烹饪过程中,可以根据个人口味加入适量的盐、糖、生抽等调料。但要注意,由于鱼翅本身有一定的咸味,所以在加盐时要适量,以免过咸。烹饪时间:干烧鱼翅...

干烧鱼翅怎么做更有食欲?

干烧鱼翅是一道经典的中式菜肴,以其独特的口感和浓郁的香气深受人们喜爱。要做出更有食欲的干烧鱼翅,关键在于选材、调味和烹饪技巧。以下是一些步骤和建议,帮助你制作出美味的干烧鱼翅:1. 材料准备 鱼翅:选择新鲜、质地紧实的鱼翅,根据个人喜好可以选择不同大小和厚度的鱼翅。葱、姜、蒜:适量,用于去...

如何做出成功的干烧鱼翅?

干烧鱼翅是一道非常经典的中式菜肴,以其鲜美的口感和独特的烹饪方法而受到许多人的喜爱。要做出成功的干烧鱼翅,需要掌握一些关键的烹饪技巧和方法。以下是制作干烧鱼翅的一些步骤和建议:1. 材料准备 鱼翅:选择新鲜的鱼翅,根据个人口味可以选择不同种类的鱼翅,如鲨鱼翅、蝠鱼翅等。调味料:生抽、老抽、...

做干烧鱼翅有哪些烹饪小技巧?

干烧鱼翅是一道经典的中式菜肴,以其鲜美的口感和独特的烹饪技法受到广泛喜爱。要做出地道美味的干烧鱼翅,不仅需要选用优质的食材,还需要掌握一些关键的烹饪技巧。以下是详细的烹饪步骤和小技巧:1. 材料准备 鱼翅:选择新鲜或已经预处理过的鱼翅,如果是干鱼翅,需要提前泡发。辅料:葱、姜、蒜适量,用于...

请问鱼翅怎么做?

制作干烧鱼翅,首先准备干鱼翅500克,鸡汤适量,猪油125克,湿菱粉32.5克,味精、白糖、葱花、姜、黄酒、鸡油、酱油、精盐、胡椒粉。制作步骤如下:1. 鱼翅先用清水浸泡,以小火焖煮4小时,捞出后擦去翅面上的沙粒,再浸泡入开水,用文火焖煮4小时,让鱼翅充分发透。捞出后去掉鱼翅上的骨,放入旺...

做干烧鱼翅有哪些指南?

干烧鱼翅是一种传统的中式烹饪方法,主要特点是通过煎、炒等手段使食材外焦里嫩,味道浓郁。以下是制作干烧鱼翅的指南:材料准备:主料:鱼翅(根据个人喜好选择大小和类型)辅料:葱、姜、蒜、红椒丝、香菜等 调味料:生抽、老抽、糖、料酒、盐、胡椒粉、鸡精或味精、淀粉等 油:适量的植物油用于煎炸...

干烧鱼翅属于什么菜系 干烧鱼翅的做法大全 家常三鲜豆腐的做法 鱼翅用什么代替 怎样红烧干鱼翅好吃 干鱼翅的家常做法大全 爆炒腰花是鲁菜还是川菜 白刺虾的营养价值 清蒸江团鱼的做法
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