鲍汁过桥排骨的家常做法大全怎么做好吃视

发布网友发布时间：2022-09-29 09:26

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懂视网时间：2022-10-19 10:32

1、炒排一段，盐，鸡精，料酒，姜粉，胡椒粉，鲍鱼汁，生抽，水淀粉，松子仁，瓜子仁。

2、先将排骨洗干净，然后放入盐、鸡精、料酒、姜粉、胡椒粉以及生粉给排骨上浆码味。

3、浆制半小时后上笼蒸1个半小时，至排骨酥烂。

4、将蒸好的排骨摆盘（最好是长形的盆子），然后烧制鲍鱼汁。少许油煸一下鲍鱼汁（两勺左右，不要太多，比较咸），然后加料酒、生抽和少许水，煮开后转小火以水淀粉勾芡，然后浇在排骨上。

5、浇完汁可以放些松子仁、瓜子仁等装点即可。

热心网友时间：2024-12-04 10:38

主料炒排1段辅料盐适量鸡精适量料酒适量姜粉适量胡椒粉适量生抽适量水淀粉适量松子仁适量瓜子仁适量鲍鱼汁适量
步骤
鲍汁过桥排骨的做法步骤11.选料：炒排一段，宽约2寸到2.5寸，挑选的时候注意形状，弯一点，而且能站住，还要肉稍微多一点。如图：
鲍汁过桥排骨的做法步骤22.做法：先将排骨洗干净，然后放入盐、鸡精、料酒、姜粉、胡椒粉以及生粉给排骨上浆码味。如图：
鲍汁过桥排骨的做法步骤33.浆制半小时后上笼蒸1个半小时，至排骨酥烂。（这样保持了排骨的原汁原味，香味不流失，同时又能保持肉质的弹性，不使纤维化，口感好),如图：
鲍汁过桥排骨的做法步骤44.将蒸好的排骨摆盘（最好是长形的盆子），然后烧制鲍鱼汁。我选用的汁料是海天的鲍鱼汁和陶大的头道鲜生抽（如图）。以少许油煸一下鲍鱼汁（两勺左右，不要太多，比较咸），然后加料酒、生抽和少许水，煮开后转小火以水淀粉勾芡，然后浇在排骨上。
鲍汁过桥排骨的做法步骤55.浇完汁可以放些松子仁、瓜子仁等装点。我没有这些货，就以玉米粒替代了。