发布网友 发布时间:2022-09-29 08:05
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懂视网 时间:2023-03-03 13:39
1、主料:鱼肉2块、猪肉150克;辅料:姜1小块、蒜1颗、葱1根、鸡蛋1颗、食盐1勺、花椒粉1茶匙、淀粉10克、花椒粒10颗;
2、两块鱼肉洗净备用,将姜蒜剁末,葱切段泡在水中备用,将鱼肉去皮剁碎(有料理机更方便,可以打成蓉);猪肉剁末,放入花椒粒(也可以不要猪肉);将鱼肉和猪肉混合,将准备好的葱姜水倒入鱼肉中,根据肉的多少来加,放入蛋清。
3、放入食盐,加入花椒粉,放入淀粉,用筷子搅匀,多搅一会,出胶后会更有弹性,将搅好的肉用小勺舀成小圆球放入锅中煮熟(也可以用手将肉挤成肉丸),丸子浮起来就可以了。
热心网友 时间:2023-03-03 10:47
鱼肉丸子的做法和配方:
主料:巴沙鱼柳500克、蛋清1个。
辅料:盐少许、料酒1勺、葱1棵、花椒少许、姜片3片、白胡椒粉少许、五香粉少许、淀粉适量。
步骤:
1、巴沙鱼柳解冻,洗净吸干水分。
2、把鱼切成小块,注意一下最好要把里面的筋膜剔除,把鱼块放入料理家中,加入适量葱姜花椒水。
3、搅打成鱼茸。
4、把鱼茸放入盆中,加入蛋清、料酒、盐、白胡椒粉、五香粉、泡打粉和鸡粉。
5、按照一个方向搅拌上劲。
6、用虎口挤出鱼丸或者用勺子舀,整成圆形。
7、锅中放入适量水,水里放入葱姜,不要等水煮沸,把鱼丸放入水里。
8、全部挤好后,用中小火再一起煮沸即可。
9、完成。