海参的家常吃法红烧 海参的家常吃法红烧做法
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发布时间：2022-09-29 10:43
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时间：2023-02-07 13:24
2准备五花肉。将买回来的五花肉，五花肉不需要太多，毕竟海参才是主角哈，切成大小差不多的肉块，最好选择一些肥肉相间的五花肉，这样吃起来才不会油腻。将切好的肉块，放到净水中浸泡20分钟，可以加料酒和生姜片去腥味，没有选择腌制五花肉，是因为做红烧的肉最后还是不要腌制，这样的五花肉才能软糯，肥而不腻。
3、炒五花肉。泡好的五花肉倒掉水，然后沥干水分备用。起火热锅，锅中倒油，这里不用倒太多的油，因为炒制五花肉的时候，其中的肥肉也会出油。等油温上来，倒入五花肉，转小火，慢慢炒五花肉，这时你可以明显看到锅中的肉变多了，这时五花肉自身溶解出来的油脂，这样还有一个好处就是减少了五花肉的油腻感，吃起来清爽一点。
4、小火慢慢的炒制。肥肉中会*出来越了越多油脂，等到揉的颜色发生了改变，有点发黄，这时，把锅中的油倒出来，如果你不想浪费的话，可以用这个油来炒菜，但是一定要当天就用了，不然就倒掉吧。然后可以加入葱花姜片爆香，不停的翻炒，加入八角一个，生抽一点点，一大勺料酒，几块冰糖，最后加入热水，一定要用热水啊，万一加了冷硕也能继续做下去，知识肉会变老和变柴。最后和肉持平，或者刚好没过一点。火也要从小火调到大火，待到锅中的汤汁沸腾起来，在转小火慢慢炖。温馨提示：没有选择提前用冰糖炒糖色是因为，冰糖炒完之后，味道太甜，不是很喜欢，在汤中加入，可以很好的提鲜，还能感受到甜甜的味道。
5、等到五花肉炖到半熟的时候，加入海参，接着炖，这时就全程小火，慢慢的咕嘟咕嘟，让汤汁融进到五花肉和海参中，文火才能赋予这道菜灵魂，五花肉的味道和海参的味道经过汤汁，不断地混合风味，呈现出完全不同的味道。
