这两种食材搭配一起怎么炒清淡脆嫩?

发布网友发布时间：2022-10-01 05:06

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热心网友时间：2024-11-01 03:19

不少人都贪图一时的凉爽而忽略寒气最容易侵入体内，越是热，我们就越要注意防寒祛湿，作为家常菜的西芹，因为其独特的香味引得了不少人的青睐。芹菜含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素等物质，具有清热祛湿，清肠利便等功效。

山药我们众所周知是一味药材，同时也可以作为平常餐桌上的食物，咱们日常都了解的就是铁棍山药，具有健脾养胃、生津养肺的功效。两者结合是非常适合夏季吃的一道蔬菜了，清淡味美，口感脆嫩不油腻。【菜名】：西芹木耳炒山药

【所需食材】：西芹150克、山药一小根、黑木耳一小盘、食用油适量、食用油适量。

【制作步骤】：

1、把山药刮皮洗干净，用刀切成小片，木耳提前放到碗里泡发，西芹摘掉叶子洗净切成小段，各放在盘子里备用。2、泡发好的木耳去掉根部洗干净，锅里面倒入清水开始烧，等水烧开了加一点点盐把木耳放进去焯一下水。 3、等到木耳焯到八成熟的时候倒一点食用油进去，接着把切好的西芹倒到锅里面，继续煮，等西芹变成翠绿色的时候就可以捞出来了，沥干水分备用。

4、平底锅倒一点食用油，等油温升高一点把切好的山药片放进锅里面翻炒翻炒。5、等到山药表面微微变色的时候把焯好的木耳还有西芹放进锅里面一起炒。 6、翻炒几下差不多就可以，加入一点点盐调味，试一下咸淡，再翻拌一下，混合均匀就可以了。 7、混合均匀之后就可以出锅了，盛在盘子里就可以享用了哦，配点大米饭吃简直了很下饭。

【小贴士】：

1、山药切好可放在清水里面，防止表面氧化发黑，影响整体一道菜的美观。

2、有很多人刮山药的时候会引起皮肤瘙痒，所以刮皮的时候尽量戴上一次性的手套，避免直接与山药接触而导致皮肤痒。

3、木耳和西芹下锅焯水的目的是为了成品更加清脆可口，加一点油加点盐是为了让西芹颜色看起来更加的青，起增色的作用。

4、根据自己的喜好烹制，喜欢吃脆一点的口感翻炒几下就可以出锅了，喜欢吃软烂一点的可以加点清水焖一会儿再出锅。