手工蛋挞酥皮的做法 怎样做手工蛋挞酥皮

发布网友 发布时间：2022-10-01 01:57

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懂视网 时间：2022-11-16 04:38

1、用料：

蛋挞皮5个、豆沙60克（可替换）、蛋黄1个、芝麻适量。

2、做法：

（1）蛋挞皮拿出来趁硬撕下壳，放一下回温柔软好处理。

（2）豆沙分成五等分揉圆。用其他馅料也行。

（3）边缘捏一下，包入豆沙，包包子一样收口，捏紧。

（4）其他的一样处理。翻过来，压扁。

（5）中间用裱花嘴之类的压一个印，然后切成等分做花瓣。将一个扇形花瓣外面两头轻轻的捏到一处。

（6）要几瓣切几等分。桃花是五个花瓣，一定要做桃花或者比较在意细节的可以注意下就好。

（7）用水果叉压了一下花瓣细节。不压或者其他处理也行，没有那么小的叉子的用牙签什么的随意。

（8）刷蛋黄液，撒一点芝麻。

（9）入烤箱，170℃25分钟。搞定。

懂视网 时间：2022-12-05 12:18

1、中筋面粉150g，融化的黄油20g，冷水80g，糖粉8g，软化的片状黄油125g。

2、面粉150g，黄油融化20g，糖粉8g再加80g的水一起揉成面团，多揉一会，面团要光滑才行，然后放在保鲜袋中醒发20分钟。

3、黄油切成片状，两片黄油擀在一起了，软化到不滴油但是可以轻易被擀开擀薄。

4、面团擀成长方形，黄油放入。

5、尽量不要让空气就在面团与黄油之间，然后捏紧收口，确保不会漏油。

6、收口面向下，把面片擀成长方形然后折叠。

7、叠被子一共要4—5次，至少3次，中途黄油太软了就要回冰箱降温的，新手建议冷藏降温。

8、最后擀开面片，不用太薄了，大约3—5mm厚度，一会能两边卷点进去卷到适当的一圈就可以。这块面片同样可以用来做蛋挞皮哦！这也是手工蛋挞皮的制作方法。

9、撒上水均匀抹开，等2分钟面皮有粘性了撒点白砂糖，喜欢甜的多撒点。

10、上下两边向中间卷起，然后轻轻捏捏牢，冰箱冷藏30分钟左右，需要等面团稍微硬一点点才好切，在前面卷面饼的时候大致卷成这样，所以擀面饼的时候擀到能卷成这样的程度即可的大小。

11、烤盘放油纸，放入蝴蝶酥，预留大量缝隙，烤完会变大很多很多。烤的时间和切片的厚度成正比的，我切了大约7-8mm样子的厚度。

12、这是烤完后的样子！所以说一定要预留好空隙哦。烤箱180度预热，中层上下火180度烤约20分钟，看着点不要烤焦了。烤的过程中会出油，不用担心，但是如果出的一塌糊涂不成型了就是失败了，基本问题就是擀黄油不均匀。

13、非常烫，不要用手拿下来，建议用食品夹夹下来哦！趁热再撒点白砂糖在表面，一会会黏住的，层层酥，吃一口好美味哦，好酥松，好好吃。

热心网友 时间：2024-11-21 21:13