说一说,重庆烧鸡公怎么做好吃?

发布网友发布时间：2022-10-01 01:46

共5个回答

热心网友时间：2024-10-21 15:56

三黄鸡一只洗净，斩块备用。土豆洗净去皮备用。将土豆切小块备用。青红椒洗净切片备用。大葱洗净切段备用。烧鸡公调料一袋备用。炒锅放油，加入烧鸡公调料一袋。将调料爆出香味。剁好的鸡块放入锅中翻炒。鸡块炒至断生。加入切好的大葱段。加入适量清水，盖上锅盖焖煮。煮至汤汁浓稠。加入土豆块再煮至土豆熟。加入青红椒片，煮至断生，即可关火食用。

热心网友时间：2024-10-21 15:57

‍‍这个我学了很久，做法其实不难，将公鸡宰杀制净改刀成块，清水漂去血水捞出沥干水份，用盐、料酒、老抽腌制入味。净锅上火加入红油烧热，下入姜片炒香下鸡煸炒至鸡肉表面水份干时，下入干辣椒、花椒、底料炒香，加入鲜汤调味小火煨20分钟(可用高压锅压3分钟、煨2分钟）下青朝天椒烧3分钟左右，下葱段、芹菜节、蒜蓉收汁起锅即可。‍‍

热心网友时间：2024-10-21 15:57

‍‍这个简单，我经常在家做，鸡一只（约1500克）宰杀治净，剁成大块，焯水。锅内放入自制香油500克，烧至四成热时，放入干辣椒30克，小火煸炒至辣椒焦香，放入鸡块，小火煸炒2--3分钟，然后入糍粑辣椒300克（可以根据食客喜辣的程度来调整），干花椒、老姜、大蒜各10克，继续煸炒至鸡肉变成浅*。倒入清水2千克，下入沙参20克，党参15克，胡椒粉、白糖、保宁醋各3克，料酒20克，醪糟10克，秘制香料粉13克和笋块500克，大火烧开，改小火煮5分钟，取出放入火锅内，上菜即可。菜肴上桌后，先吃鸡肉，再搭配一些素料涮食。‍‍

热心网友时间：2024-10-21 15:58

我做烧鸡公可是有做了20多年了，主料：三黄鸡1700g、干辣椒50g、花椒50g、剁椒50g、豆瓣酱3勺、葱2根、泡椒20克、五香粉20克、盐适量、姜粉适量，锅了加水，烧开，将垛好的鸡块放入冷水锅中，大火烧开，加热，焯去血沫与杂质，沥干水分备用，锅里放油烧热，加入焯好的鸡块翻炒至变白，并调入姜粉，葱段炒香炒到水气干了，下郫县豆瓣酱，泡辣椒，干红辣椒炒出香味，再加入料酒，盐适量，加五香粉，炒至入味，将翻炒入味的鸡肉放入电压锅中 20分钟即可。

热心网友时间：2024-10-21 15:59

‍‍我是厨师，这个菜其实不难，将土公鸡宰杀，宰杀时将鸡血滴入盛有淡水的碗中，让其凝结为血旺，鸡内脏均切片，鸡斩切成见方块，干红辣椒切成1、5厘米节，姜切块，葱切节。将锅置于火上，油烧至七成热，下入鸡块、翻炒至水气干后，下入冰糖、花椒、干红椒节、姜块继续翻炒，再放入郫县豆瓣炒至香酥，加特制料油炒2分钟左右，下料酒，掺入鲜汤，加香料。汤沸后转入压力锅中，压制15-17分钟，然后将高压锅端离火口冲冷，将经过高压锅制好的鸡块连同汤汁一起转盛于火锅盆中。把泡辣椒，干辣椒50克，用少量油干炒至香，与油酥黄豆、葱节、味精一起倒入锅内，配上鸡血、鸡杂及荤素菜上桌。‍‍