青红椒烧仔鸡的家常做法?
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发布时间：2022-10-01 02:00
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懂视网
时间：2023-01-03 01:23
1、食材：鸡腿肉170克，蒜4瓣，小米椒3个，青椒100克，红椒90克，耗油1勺，老抽1小勺，生抽2勺，盐适量，食用油适量。
2、鸡腿肉切块儿，用一勺料酒、一小勺淀粉、少许生抽和少许盐腌半小时。
3、青红椒切块儿，小米椒切小段，蒜切末，备用。
4、热锅，倒入适量食用油，下小米椒和蒜末爆香。
5、放入鸡肉块儿，翻炒均匀，倒入耗油、生抽和老抽，加一小勺盐，翻炒一下。
6、放入青红黄椒，大火翻炒两分钟，出锅。
热心网友
时间：2024-04-10 16:53
调料：食盐5克，葱4段，姜5片，料酒15毫升，老抽15毫升，淀粉少许，白砂糖5克，胡椒粉3克；
做法：
1.仔鸡去内脏，去头去尾，去爪爪后洗净，切成3厘米大小的块。姜切片，葱切成段。青红椒洗净后去籽切成三角块。
2.炒锅内倒入油，待油六成热时，倒入鸡块煸炒至表面变色，放入姜块、葱炒香，烹入料酒和老抽，待鸡块上色后，倒入少许清水，放糖，盐和胡椒粉炒拌均匀，转中火将鸡肉烧烂（约25分钟左右）。放入青红椒块翻炒2分钟，用水淀粉勾芡，收干汤汁即可。
烹饪技巧：
1、为了更加美味，可以考虑添加牛肝菌，或干香菇等菌类，泡发的水可用来代替菜谱中的清水，味道更香，营养更足哦。
2、烧仔鸡的配菜，除了青红椒还可以选择其他你喜欢的蔬菜，根据自己的口味调整。
热心网友
时间：2024-04-10 16:54
材料
仔鸡1只姜5片葱4段青红椒各一个料酒1汤匙（15ml）老抽1汤匙（15ml）糖1茶匙（5克）盐1茶匙（5克）胡椒粉1/2茶匙（3克）淀粉少许
做法
1）仔鸡去内脏，去头去尾，去爪爪后洗净，切成3厘米大小的块。姜切片，葱切成段。青红椒洗净后去籽切成三角块。
2）炒锅内倒入油，待油六成热时，倒入鸡块煸炒至表面变色，放入姜块、葱炒香，烹入料酒和老抽，待鸡块上色后，倒入少许清水，放糖，盐和胡椒粉炒拌均匀，转中火将鸡肉烧烂（约25分钟左右）。放入青红椒块翻炒2分钟，用水淀粉勾芡，收干汤汁即可。
超级罗嗦：
**为了更加美味，可以考虑添加牛肝菌，或干香菇等菌类，泡发的水可用来代替菜谱中的清水，味道更香，营养更足哦。
**烧仔鸡的配菜，除了青红椒还可以选择其他你喜欢的蔬菜，根据自己的口味调整吧。
『分解ing.......』
仔鸡去内脏，去头去尾，去爪爪后洗净，切成3厘米大小的块。姜切片，葱切成段。青红椒洗净后去籽切成三角块。
炒锅内倒入油，待油六成热时，倒入鸡块煸炒至表面变色，放入姜块、葱炒香，烹入料酒和老抽，待鸡块上色后，倒入少许清水，放糖，盐和胡椒粉炒拌均匀，转中火将鸡肉烧烂（约25分钟左右）。放入青红椒块翻炒2分钟，用水淀粉勾芡，收干汤汁即可。
热心网友
时间：2024-04-10 16:54
2、取一个大盆，剁好的鸡肉块放入其中，加入一勺盐、一勺生抽、一勺老抽、两勺料酒、葱丝、姜丝、蒜片适量。搅拌均匀让鸡肉提前码上味。大概腌制30分钟。
3、做锅热油，趁油还没有热的时候，丢4、5粒冰糖进去，一边搅动糖粒，一边观察火候。要不停的搅，看着糖逐渐消融，油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为浓褐色。
4、炒好糖色后，把鸡肉放进去的同时马上把火开大，快速翻炒。让每一块鸡肉都均匀粘上糖色。
5、然后倒入开水。(水稍微多一些，因为一会儿要放豆腐。)
6、干菇清洗几遍，洗净泥沙，然后将泡发好的干菇连同泡菇子的水也一并倒入(干菇小个儿的话，可以整粒倒入，如果太大的话就切一切。)
7、豆腐切骨牌大小(提前汆一下水，去除生味，也不易碎裂)倒入锅中。
8、一勺盐、一粒八角，用锅铲搅拌均匀，改小火，加盖炖15分钟左右。期间，要用锅铲翻炒2~3次，使鸡肉均匀入味。
9、待汤汁收的差不多时，将青椒倒入。翻炒几下，利用锅里的热气炒至断生。起锅前调入半勺味精，翻炒一下，即可。
