上海白斩鸡和南京的盐水鸭,口感有何区别?你觉得哪个更好吃呢?

发布网友发布时间：2022-09-30 23:06

共4个回答

热心网友时间：2024-12-03 06:16

上海白斩鸡皮黄肉白，入口爽滑有嚼劲，需要搭配蘸料才能更加激发出肉的鲜味。南京盐水鸭皮白肉嫩，肥而不腻，入口的鸭肉带着咸香味，搭配秘制蒜泥，鲜嫩多汁，美妙极了。它们都需要搭配秘制酱料，上海白斩鸡口感比较清香，味道较淡，南京盐水鸭口感咸香嫩滑，味道较重。做法也各不相同。

上海白斩鸡做法：

1、三黄鸡洗净，将葱姜塞入鸡肚内。将三黄鸡放入锅中，锅中加入足量的水，放入葱段、姜片、料酒大火煮开，煮5分钟转小火继续煮15分钟，关火焖10分钟。

2、准备秘制蘸料：鸡汤+味极鲜酱油+葱姜蒜末，搅拌均匀即可。

3、将煮好的鸡放入冰水中，直至冷透，这是保持皮紧肉嫩的关键。然后切块装盘搭配上秘制酱料开吃。

南京盐水鸭做法：

1、鸭子洗净沥干水分，锅中放入盐、花椒、八角、桂皮、小茴香小火炒香，将放凉的花椒盐均匀的抹在鸭子身上，鸭肚子里塞生姜、葱，放入冰箱腌制40分钟，如果有血水出来记得倒掉，中途翻面一次，更好的入味。

2、锅中烧水，放入料酒、葱姜，将鸭子放入沸水锅中，小火煮40分钟，关火焖15分钟。煮好后放凉，然后放入冰箱中冷藏3个小时，有利于油脂吸收进肉里，使鸭子更有味道。

3、将鸭子切片摆盘，配上蒜泥和香油，皮薄肉嫩，唇齿留香。

个人比较偏好重口味，所以更喜欢吃南京盐水鸭，做法也十分简单方便，在家就可以实现盐水鸭自由。

热心网友时间：2024-12-03 06:16

上海白斩鸡通常肉质更鲜美一点，并且吃起来有很多的汁水。南京的盐水鸭入口即化，很细腻。我觉得白斩鸡好吃。

热心网友时间：2024-12-03 06:17

上海的白斩鸡更柴一点。吃起来特别的噎。但是后者特别的咸。但是口感是很好的。我更喜欢后者。

热心网友时间：2024-12-03 06:18

上海白斩鸡和南京咸水鸭都是非常滑嫩的，而这两种美食的做法过程有点相似。喜欢吃鸡肉的人可以选择白斩鸡。