从炒豆沙到青团的制作,整个过程都是怎样的?

发布网友发布时间：2022-04-23 03:28

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热心网友时间：2023-06-24 01:32

做青团，有的采用浆麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。艾草又名艾蒿，中国民间用拔火罐的方法治疗风湿病时，以艾草作为燃料效果更佳。在中国南方传统食品中，有一种糍粑就是用艾草作为主要原料做成的，青汁也有用车前草、马兰头等代替的；糕团里是大部分糯米粉和小部分大米粉；馅料分为甜馅和咸馅。

艾草有清热解毒，止血，祛痰，平喘和增强人的抵抗力的作用，艾草经过处理后有一股淡淡的清香，和糯米搭配在一起，艾青先摘去老叶清理干净，称量出200克漂洗干净沥干备用。这时候把粉类称好备用。菠菜取菜叶洗净，水烧开加入一点点盐，放入菠菜汆烫变色捞出，放入冷开水中过凉，用料理机打成细泥（越细越好），用细筛滤出汁水，菠菜泥留用；加入20克猪油搅拌均匀，盖上保鲜膜醒面20分钟，猪油可以让青团吃起来更加香浓油润，不会干巴巴的。

豆沙馅的做法，把红豆清洗干净，加入没过红豆五公分的清水，浸泡十个小时左右，直到红豆体型变的变大。锅中加入适量的色拉油，倒入红豆泥，开小火不停的用铲子翻炒，一直炒到红豆泥中的水分变少，倒挂在铲子上不掉落下来，关火，盛出晾凉备用。分别用手捏成一个窝包入豆沙馅，搓成团即可放入蒸格上。收好口后，放在两手掌之间，揉成光滑的的青团坯子。锅中烧水沸后再放入青团蒸制十五分钟左右即可。出锅后刷上一点香油保持光泽。

青团子的色彩来自原生态的浆麦草，为了表明用料的诚信，宁可一年只做三个月的生意，百年坚持。

热心网友时间：2023-06-24 01:32

首先把豆煮熟越熟越好，然后捞出放凉了。在锅中倒入少量的油，不要太多了，然后加入煮熟的豆子彻底炒成糊状等凉了之后就可以揉青团了。

热心网友时间：2023-06-24 01:32

首先要把红豆提前泡好，把艾草洗干净，然后艾草加适量的水打成泥，放入糯米粉中揉好。红豆沙煮好后放白糖，然后分团。用青团皮把蒸好的豆沙包裹起来，然后再上锅蒸15分钟就好。这就是做青团的过程。

热心网友时间：2023-06-24 01:33

首先就是把豆沙放入锅中，蒸熟之后加上一些牛奶，搅拌均匀之后放入青团的皮里面包起来放入锅中蒸熟，味道都是特别的松软细腻的。

热心网友时间：2023-06-24 01:34

其实最主要的这个过程都是需要不停的进行翻动，这样子才可以保证每一个手续能够达到最佳的这个味道。