抄手怎么做好吃
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发布时间：2022-04-23 03:21
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时间：2022-07-03 15:04
龙抄手，关键要皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白。
龙抄手,是四川的叫法
其实就是俗称的馄饨...
馅比馄饨稍大,出锅后在汤里浇上辣椒红油..
可以说,会做馄饨就会做龙抄手...
抄手和馄饨基本口感和做法都差不多，但是皮的包法不一样。因为形似人的两手交叉抱臂的动作，而成都人把这个动作叫做抄手，因此得名。
红油抄手乃是四川成都著名小吃。以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。抄手是四川人对馄饨的称呼，馄饨在全国各地均有制作，红油抄手是最为著名的品种之一。
其制作原料是：抄手皮20张，肉末50克，料酒、辣椒油、酱油、香油各10克，精盐3克，味精2克，葱20克切末。
烹饪方法：
1.将肉末用精盐、料酒调匀，用抄手皮分别包成抄手；
2.把辣椒油、酱油、香油、味精分别装在4个碗内，撒入葱末；
3.锅中放水适量烧开，抄手下锅煮至浮起时捞起，分别装入碗内即可食用。
红油抄手是四川著名小吃，也是中国传统小吃，在广州称云吞，在江西称清汤，而在中国其它地方主要称馄饨。馄饨早在两千多年前就已在中国出现，在很多民族及地区都十分盛行，所以名称、吃法也不尽相同，除煮食外，煎、炸均有，风味各异。
清汤抄手
原料：
抄手皮500克，肥瘦猪肉末400克，生姜15克，鸡蛋1个，香油10克，化猪油20克，清汤100克，胡椒面1克，味精1克，盐25克。
制法：
1、猪肉末入盆加清汤、鸡蛋液、味精、胡椒面善汁水拌匀搅茸，形成馅心。用抄手皮包起馅心成“菱角”形。
2、盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花入碗，加入清汤。
3、煮抄手时应火旺、水宽、水开，煮至皮起皱纹发亮捞入碗内即成。
特点：
皮薄肉嫩，味美汤鲜。
牛肉抄手
【主料：】牛肉馅
【辅料：】抄手皮、鸡蛋、韭黄、香菜、芹菜
【调料：】盐、花椒粉、酱油、香油、辣椒油、鸡精、葱姜水
【做法：】
1、 将韭黄、芹菜、香菜洗净切成末；
2、 牛肉剁成末，加入鸡蛋打散，再放入葱姜水、盐、鸡精、芹菜末、香油搅匀调成馅；
3、 取抄手皮包入调好的馅；
4、 坐锅点火倒入清水，水开后放入抄手煮；
5、 取一器皿放入酱油、辣椒油、盐、花椒粉、鸡精、芹菜末、韭黄末、香菜末、开水调成汤汁，再将煮熟的抄手倒入调好的汤汁中即可。
龙抄手
用料：精粉500克，猪腿肉500克，肉汤、胡椒面、味精、姜、香油、川盐、鸡油各适量，鸡蛋2个。
制法：
1.把面粉放案板上呈“凹”形，放盐少许，磕入鸡蛋1个，再加清水调匀，揉和成面团。再用擀面杖擀成纸一样薄的面片，切成110张四指见方的抄手皮备用。
2.将肥三瘦七比例的猪肉用刀背捶茸去筋，剁细成泥，加入川盐、姜汁、鸡蛋1个、胡椒面、味精，调匀，掺入适量清水，搅成干糊状，加香油，拌匀，制成馅心备用。
3.将馅心包入皮中，对叠成三角形，再把左右角向中间叠起粘合，成菱角形抄手坯。
然后将其煮熟，火候要恰到好处才可以........
注意注意 不要煮久，易爆
4.用碗分别放入川盐、胡椒、味精、鸡油和原汤，捞入煮熟的抄手即成。
牛肉抄手馅怎么做才嫩
1、想做出好吃嫩滑的抄手，首先肉是关键，一定要有肥有瘦的前腿肉，或者五花肉。把肉洗干净剁成肉末。2、抄手肉馅又嫩又滑的第二个关键是打水。做肉末里加适量是水可以使肉末细腻滑嫩。3、肉末里加入水后顺时针搅拌，搅拌成稀糊糊状，再生姜搅拌均匀。抄手肉馅又嫩又滑的第三个关键是顺时针搅拌。...
米线具体种类，你了解吗？
玉溪小锅米线，较先把玉溪小锅米线传入昆明的是翟永安，玉溪金官营人，幼年丧父，家境极贫困，母亲到昆明织布为生，改嫁一个四川卖饺担担的人，那四川人把一套做饺担担的谋生手艺传给他。继父死后，翟永安便沿街挑卖饺担担。20世纪20年代初，他...
抄手馅怎么做好吃还嫩 ,皮薄馅多汤鲜味美,入口爽滑,一口气能吃三碗_百...
取一个馄饨皮，在中间放上适量的肉馅，在对角这个蘸上点水，然后折上去，呈现一个三角形的状态；然后在这个边角再抹点水，往回一折，这样一个元宝形的抄手就做好了；抄手做好之后把汤底调一下，准备好的盆里加少许食盐、蒜末、生抽、陈醋、红油、猪油，倒入少许热水，搅拌均匀把调料化开；锅中水烧开...
抄手怎样做好吃
1、半肥瘦的猪肉加1块老姜剁成肉末，小葱切葱花。2、肉末里加生抽、盐、两个鸡蛋、胡椒粉、少许料酒，抓匀抓上劲，然后加入淀粉水（肉馅吃起来更鲜更嫩），继续搅上劲。3、包抄手，包的时候边包边放葱（提前放葱很容易出水，抄手容易煮烂）。4、打蘸料：红油、碗里加生抽、蒜末、陈醋、花椒粉、味...
怎样做抄手馅又嫩又滑
1、夹心肉（前腿肉）和抄手皮备好。2、猪肉去皮洗净沥干水分剁碎。3、所有调味料备齐。4、加入辅料中的所有调味料(包括鸡蛋)。5、抓拌均匀后腌制30分钟。6、取适量的肉馅放在中央。7、对角包折起来。8、用中指压凹下去。9、两个角交叉捏住粘稳(如果粘不住的话可以用手指粘少许水抹着)10、一个...
抄手(馄饨)的做法
4. 抄手的煮熟：将水倒入锅中，放入少量盐和油。当水开时，将抄手放入水中。待抄手浮起后，再加入一小碗冷水，然后再煮开，让抄手受惊，这样抄手会更好吃。再焯一下后即可捞出盛入碗中，加上热水和调料，即可享用。Tips：1. 面皮的面粉水的比例可以根据喜好进行调整，如果感觉面团太硬或太软，可以...
怎样能做出好吃的抄手?
蒜泥、芝麻酱等。这些调料不仅能增加风味，还能让抄手的味道更加丰富多变。上桌：将调好味的抄手装盘，撒上葱花、香菜等点缀，增加色彩和香气，让食欲大增。总之，做出好吃的抄手需要细心的准备和一定的技巧。从选材到煮制，每一个环节都不容忽视。只有用心去做，才能做出让人回味无穷的美味抄手。
抄手肉馅怎么调好吃
要调出好吃的抄手肉馅，可以按照以下步骤调配：1.选用优质的肉类：可以选择猪肉或者猪肉和虾仁的组合。肉类要选择肥瘦相间的部位，以增加馅料的口感和味道。2.切碎细腻的肉末：将选好的肉切成细小的肉末，可以考虑使用刀背拍打的方式，使肉质更加细腻。3.加入调味料：将肉末放入碗中，加入适量的盐、酱油、...
鲜肉虾仁抄手怎么弄 鲜肉虾仁抄手如何做好吃
5、冻好的一半肉块和姜放入主锅，设置10秒速度8（一次打的肉不超过300克为好），如果喜欢细一点，可以再增加10秒。6、剩的一半也这样操作，因为做抄手需要细腻一点的肉，所以用的速度8，做包子饺子的话，用速度6就够。7、腾空主锅，倒入藕丁，设置5秒/速度5。除了水以外，所有的材料和调料都加...
如何制作抄手比较好吃?
制作美味的抄手（又称馄饨）是一项需要耐心和技巧的工作。以下是一份详细的指南，帮助你制作出美味的抄手。材料准备：一、 馅料：猪肉馅：选择肥瘦相间的猪肉，剁成肉馅。虾仁：去壳去肠线，切成小块。葱：切成葱花。姜：切成末。盐：适量。酱油：适量。芝麻油：适量。白胡椒粉：适量。二、 馄饨皮：...
成都著名小吃,红油抄手家常做法,好吃简单一学就会
做法 1、将老抽、生抽、陈醋、辣椒油、上汤、盐、味精、糖、蒜蓉熬制成抄手汁。2、取馄饨皮包入菜肉馅，入沸水锅中煮熟，装盘。3、在抄手盘中浇上抄手汁，再淋上红油，也可撒上少许香菜末，即可食用。红油抄手乃是四川著名小吃。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。抄手是四川人对馄饨的称呼，馄饨...
