奶油面包的做法步骤图,淡奶油面包怎么做好
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发布时间：2022-04-23 03:25
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热心网友
时间：2023-10-13 07:05
用料
酵头：
高筋面粉（王后面粉） 150克
低粉 50克
酵母 4克
糖 15克
牛奶（水） 160克
主面团材料：
高筋粉（王后粉） 160克
低粉 40克
糖 60克
奶粉 30克
盐 5克
鸡蛋液 56克
淡奶油 50克
黄油 40克
淡奶油老面包的做法
将所有酵头的食材放入容器中搅拌均匀即可，开始发酵。
发至到3倍大。
如图，都是蜂窝状，这样酵头算是发酵好了。
将主面团除黄油外的所有材料都放打面桶里，在把发酵好的酵头，撕成小块一起放入桶里开始打面。
打到扩展阶段，开始放入软化黄油，继续打面。
打到完成阶段，可以出结实有任性的手套膜（如图）。
然后盖保鲜膜室温发酵。
将面团发至两倍大，用手指沾面在面团上捅个孔，边缘不回缩不塌陷就发酵好啦。
将面团平均分成九分，轻轻排气滚圆，盖保鲜膜醒发15分钟。
取一个醒发好的面团，用擀面杖擀成椭圆形，轻轻排气，然后将面团卷起来，封口出捏紧。
慢慢搓成长条状。
将搓好的面团对折，像拧麻花一样拧几下（如图）。后面制作没拍图，简单文字描述一下，将图中标1的处对折到2处，但1要比2长一些，用2压到1上面，然后1往3里套进去，反过来捏紧，防止二发时松开，不好意思，下次做把图补上🙂。）
这是做好的完成图片，大家要是感觉操作过程不太明白，可以网上搜下视频或图片来看。
都做好开始二次发酵，温度不超过38度，湿度70%-75%。
发至两倍大，烤箱180预热15分钟。
将发酵好的面团放入提前预热好的烤箱，180度烤-20-25分钟。（时间温度仅供参考）。
烤好后出炉刷一层黄油，或是蜂蜜水，但我这次刷的是玉米油也不错哦😊，怎么样是不是*到你😍😍。
迫不及待吃了一个，真的超级超级的好吃啊😊。喜欢的动手做起来吧😁。
小贴士
我用的是王后面粉比较吸水，所以大家做时要跟自己的面粉适当添加水或（奶）。发酵温度大家要控制好，烘烤时间温度只是参考，大家根据自己烤箱温度来烤。第一部做酵头一定要发酵到位，这样才能出来这款老面包的口感。
