鲜奶油面包怎么做?

发布网友 发布时间：2022-04-23 03:25

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热心网友 时间：2023-06-24 21:34

材料

主料：高筋面粉200g；
辅料：细砂糖30g、盐1/4小勺、酵母1小勺、淡奶油100g、鲜奶40g、蛋黄1个、无盐黄油20g

鲜奶油面包

1

除黄油所有东西都混合，搓揉。图中为厨师机揉面，分量为方子的2倍。




2

面团搓揉至光滑。




3

搓揉至可以拉出粗膜的程度。




4

这时候可以放入软化的黄油，继续搓揉。




5

把面团搓揉至光滑能拉出薄膜为止。




6

把面团放在盆子内，盖上保鲜膜进行发酵。




7

面团发酵至两倍大小就可以拿出来进行排气。




8

按照编3股辫子的方法去整形，整形后进行第二次发酵，发酵至面包整体膨胀一倍左右，刷上全蛋液，撒上酥松粒。




9

烤箱预热180度，放入烤箱中层，烤制20分钟左右即可出炉。

热心网友 时间：2023-06-24 21:34

材料

A.，高筋面粉200克，糖30克，盐1/4小勺，蛋黄一个，即溶酵母3克，鲜奶油100克，牛奶40克，B.，无盐奶油20克，C.酥松粒：，糖粉30克，低筋面粉50克，奶粉5克，无盐奶油40克

做法

1.将材料A全部混合拌均，搅拌成团后，用搓揉、摔打成表面较光滑的面团。

2.将奶油加入后，摔打至能拉出光滑的薄膜（即完成阶段为止）。

3.放入容器中盖上保鲜膜，经行基本发酵80分钟左右。（约为2~3倍大即可）。

4.分割成6等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟即可。

5.将面团先整成椭圆形后，由较长较处开始向内卷起，收口幷将面团的尾端粘紧，接着在桌面搓揉数下，搓成长约28cm左右的长度，在编成辫子状，放入烤盘进行最后发酵30分钟即可。

6.糖分、低粉、奶粉混合均匀后，再加入奶油用手搓成细小的颗粒即可。

7.面包表面刷上蛋液再均匀的撒上酥松粒，放入预热好的烤箱以上火190度下火160度或上下或175度烤20分钟即可。

小诀窍

1.制作酥松粒时奶油不需要融化，奶油要保持固体状态，这样在制作的时候才不容易融化沾手，用不完的酥松粒可以放入塑料袋中，常温保存或放入冷藏柜中，可长期保存，我就是放入冷藏柜中保存滴，上次回家还拿出来用，一样很香~^_^2.绑辫子的方法就是用我们平常女生绑辫子的方法一样的，不过就是要记得在绑辫子时，最好在开头处用一块干净的小石头或重物压一下，这样方便我们操作，最后还要记得在头尾两端进行收口（捏实后，往内翻折压实，不翻折直接压紧粘实也是可以的）3.面团，在绑辫子时不用可以绑得太紧实，手法自然即可。4.配方中鲜奶油不含糖，且味道香醇，所以不要用植物性奶油代替。

热心网友 时间：2023-06-24 21:35