天津鳌鱼怎么做呢?

发布网友发布时间：2022-04-23 03:26

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热心网友时间：2023-09-15 19:01

第一种种具体做法如下

天津风味熬鱼

天津风味熬鱼的用料

炝锅用料姜 3片蒜 5瓣八角 2个葱见菜谱描述豆豉或者豆瓣酱少许#料汁用料生抽 3勺老抽少许料酒 1勺醋 2勺糖 1勺盐 1勺#主料鱼 300g开水一壶

做法步骤

1：直径1cm的葱要20到~30cm长，切成4cm长的葱段。姜切片蒜剥皮，不切

2：锅中热油，爆香八角，然后把切好的葱姜蒜放进去爆香，随后下一点点豆瓣酱或者豆豉，一点点就好，大约半勺已经足够了，然后炒香。

3：在爆香的佐料上面摆上鱼，不要翻动，不然会碎。德国这边卖的鱼都是无骨无皮的，如果大家用的鱼有皮的话，还应在这一步之前在鱼身上派干淀粉或者干面粉，放在清油里煎一下，保持鱼的完整。

4：料汁用料全部混合在一起，倒到鱼锅里面。

5：加入烧好的开水，没过鱼。

6：盖盖子炖一个小时。

7：大火稍微收一下汤，出锅。

第二种做法

原料：带鱼、油、盐、白糖、甜面酱、番茄酱、料酒、酱油、醋、葱、大料、姜、蒜。

做法步骤：

第1步、带鱼去头尾，取中段，去肠洗干净切成段。

第2步、将鱼均匀裹上面粉。

第3步、锅烧热，加油，鱼入锅煎。煎至双面金黄盛出。

第4步、备好葱姜蒜、大料。

第5步、碗中加白糖、盐。

第6步、加甜面酱、番茄酱。

第7步、加料酒。

第8步、加醋、酱油，搅拌均匀成料汁。

第9步、锅烧热，加油，大料入锅炸香，葱姜蒜入锅炒香。

第10步、煎好的鱼入锅，烹入料汁，盖上锅盖，大火烧开，小火慢熬，其间适时轻轻推动鱼，保证鱼均匀入味。

第11步、收汁，鱼熟即可盛出享用。

热心网友时间：2023-09-15 19:02

用料，鱼、葱、姜、蒜、花椒、八角、干红辣椒、油、盐，糖、醋、料酒、酱油。
调料准备完成，以下就是介绍怎么做：
1、鱼去掉鱼皮、内脏，分切成块。
2、用不粘锅把鱼煎到两面金黄。
3、锅内放适量油，把花椒爆出香味后取出。
4、放入葱姜蒜、干红辣椒、八角煸炒出香味。
5、把鱼放入，放适量醋、料酒、酱油，让鱼沾满料汁，再放适量水，放盐和糖调味。
6、大火熬制10分钟左右，汤汁变浓稠，剩少许汤汁，别干锅哦。
温馨提示:鱼切块更容易入味，加水不宜太多，不要干锅哦。

热心网友时间：2023-09-15 19:02

鳌鱼的做法1.鲫鱼处理干净后鱼身两侧划上几刀，放盐腌制半小时,2.制作料汁：酱油、醋、姜片、葱段、蒜、大茴、盐,3.鱼身裹上鸡蛋液，煎锅煎制两面金黄,4.煎好鱼后锅里倒入事先准备好的料汁和清水，莫过鱼即可。水开后改小火炖15分钟，然后大火收汁。

热心网友时间：2023-09-15 19:03

先把鳌鱼清洗干净，在放到沸水里面焯水，锅里加一点油，把鳌鱼放进去煎一下，加一点葱姜蒜，食盐，老抽，水，焖一下。