做煎豆腐的时候,有什么技巧可以不让豆腐碎开?

发布网友 发布时间：2022-04-23 03:24

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热心网友 时间：2022-05-02 05:21

豆腐非常适合煎着吃，外皮酥脆内里香软，再搭配一碗调好的酱汁一焖，口感别提有多好了，而煎豆腐想要不粘锅、不易碎，只放油煎是不对的，牢记其中的3个小窍门，便可让煎豆腐好看更好吃，煎豆腐的这个方法我家时常用，而且次次做都能成功，适当吃豆腐，对促进骨骼的生长以及补蛋白等都有很好的帮助，用大豆加工而成的豆腐，营养美味更健康，所以非常建议大家可以学习豆腐的这个做法，在享受美味的同时还可吸收其中的价值，下面我便将做法分享大家。

制作过程：

第一步，豆腐切成片，用清水冲洗干净，在锅中添上水烧开，加上一勺食盐，放入豆腐片煮2分钟，捞出控水，小米辣择洗好切成丁，生姜切成末；

第二步，大蒜剥皮也切成末，香葱的葱白和叶子分开切成末，准备一个碗，放入生抽、蚝油、醋和白糖，混合拌均匀，加上少许的食盐将其融化，料汁便做好了；

第三步，在锅中添上少许的食用油，撒上一把食盐，将油烧热后，放入切好的豆腐片，小火煎炸，过程中别急着翻面，待将豆腐片的底部煎至定型再翻面；

第四步，两面都煎至金黄，盛出，锅中留底油，放入葱白、蒜末、姜末和小米辣，小火爆炒出香味，将事先煎好的豆腐重新下锅，同时倒入料汁，晃动锅体使其均匀；

第五步，再淋入少许的水淀粉，小火焖煮1分钟，收汁，撒上葱花，出锅。

小编总结：豆腐是属于豆制品中最常见的一种，其口感嫩滑，且可以接受多样的烹饪，我特别喜欢吃煎豆腐，外皮金黄酥脆，吃着相当美味，而且在豆腐的众多烹饪中都会用到煎炸这个步骤，因此非常建议大家学会煎豆腐的做法，以后想吃便能随手做，煎豆腐的时候大家只要将其中的小技巧掌握到位，豆腐便不会出现粘锅、碎的问题，煎好的豆腐我时常会搭配料汁一焖，开胃更下饭。

1、豆腐事先放入加上盐的开水锅中煮2分钟，既能去除豆腐的豆腥味，而且还可增加豆腐的韧性，避免在烹饪的过程中破碎，建议用盐水豆腐，做这道菜更方便，且不易变老；

2、煎豆腐，油和锅都要热，撒上一把食盐是因为盐很难溶于油，在锅底可以形成一层隔离膜，豆腐下锅后便不会出现粘锅的情况，这一点适用于使用普通锅煎豆腐，如果本身用的是不粘锅便可无需这个操作；

3、煎豆腐想要保证其完整性，别急着翻动，看到豆腐的底部定型后再翻面，不易碎，包括后续搭配料汁的时候，不建议过多用锅铲翻动，可以晃动锅体让其均匀，这样能保证豆腐更加完整美观。

煎豆腐，只放盐是不对的，牢记这3点，豆腐不粘锅也不易碎，欢迎大家收藏学习煎豆腐的这个方法，或者是分享给更多的人！

热心网友 时间：2022-05-02 06:39

热心网友 时间：2022-05-02 08:13

热心网友 时间：2022-05-02 10:05