西红柿炒鸡蛋需要怎么制作

发布网友发布时间：2022-04-23 03:25

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热心网友时间：2023-05-22 21:17

材料：西红柿，鸡蛋，葱花，西红柿
配料：植物油，食盐，食糖。　　注意：西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。　　制作过程：　　1．西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，青椒切成菱形小片，鸡蛋打开放入碗中放入少许温水，打匀，放入少许的盐，怕味重的就不放盐。　　2．锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋
鸡蛋液的2/5）的油，等油热了的时候，倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了，造成鸡蛋糊了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，再轻轻的把鸡蛋用铲子分开，不要刻意的捣烂，然后把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取，不过等熟练以后再说吧），这个时候锅里面应该还有一些油，加入葱花，煸炒出味，然后把西红柿放进去进去，翻炒几下，把切好的西红柿放入锅内，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，等到西红柿的水没完全出来的时候，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。

热心网友时间：2023-05-22 21:17

付费内容限时免费查看回答亲，步骤1：将西红柿的顶部和底部都划出十字花刀，放进锅里烫一会，这样子去皮会很方便，之后就是将西红柿切成合适的大小放置一旁备用，步骤2：将鸡蛋磕在碗里，可以加入少量的清水，水淀粉或者白醋，只是需要注意，一定要把鸡蛋液彻底打散。在锅里倒入适量食用油，等到锅热了之后，就可以将鸡蛋倒进其中，将鸡蛋炒散就可以盛出备用。步骤3：在刚刚的锅里，将切好的西红柿倒入其中，等到炒出红汤就可以将之前炒好的鸡蛋倒入其中。别忘记倒入少量的食盐，只需要等到鸡蛋均匀地裹上红汤，之后就可以关火盛出。西红柿炒鸡蛋的注意事项注意事项1：只需要要将西红柿去皮，是因为去皮的西红柿更容易炒出汁，这样子炒出来的西红柿炒鸡蛋，颜色红艳艳的，卖相看起来也是尤其的好。不过需要注意的是，切西红柿的时候不能切得太碎，不然会导致出汁过多，这样子炒出来的成品反而不好看了。注意事项2：在打散鸡蛋前可以加进去水淀粉和少量白醋，但是必