如何正确的清洗瓜果蔬菜?

发布网友发布时间：2022-04-23 03:25

共5个回答

热心网友时间：2022-05-03 10:30

正确的清洗蔬菜水果的方式？

1.去皮—香蕉皮、橘子皮都要洗
农药大多残留于蔬果表面，除去外皮就已大大减少接触到农药的机会。除去外皮之前，蔬果要清洗过。如今是橘子的盛产期，可发现橘子保存很久而不长霉，如果剥开时发现果肉已败坏，但外皮还未发霉，就要怀疑有可能喷洒过多的杀菌剂。所以建议即使是去皮吃的水果，如柑橘、香蕉、荔枝、奇异果等，还是要清洗过再食用，双手才不会沾染到外皮残留的药剂，将农药吃下肚。

2.室温挥发-放通风处2天
作物被施用农药后，其残留量会随时间降低，当环境温度愈高，残留农药会挥发得愈快，阳光中的紫外线也会破坏农药，而蔬果表面的农药因曝露在空气中，也会与空气中的氧结合，产生氧化反应，加速农药的分解。所以，买回来的蔬果只要放于室温下通风处2天即可破坏农药成分。专家建议，像一般包叶菜类只要外面的绿叶不要拔掉，可在常温下存放好几天，让农药自然地代谢掉。

3.水洗-先浸后洗效果最好
蔬果食用前都应以“浸泡、流动、刷洗、切除”四原则好好清洗，也就是先浸泡，再以流动小水冲洗，再开大水并用软毛刷洗，最后去切除蒂头与根部。清洗的时候，先不要将蔬果去皮，然后浸泡在充满水的盆子里，接著打开水龙头，开小小的水呈一直线，不要断断续续太小了，浸泡著让水不断流动，以流动清水浸泡15分钟，农药大多是水溶性的，可使蔬果表面的农药不断地被水溶解并带走。

4.高温加热-汆烫后的菜汤不要喝
高温除了有杀菌的功效外，多数农药会被挥发、分解掉，所以林杰梁鼓励蔬菜汆烫后食用，不仅可去除农药，还可去除*盐、草酸盐等有害物质。尤其是青椒这类易施打系统性农药的作物，完全洗净后最好切丝汆烫1分钟左右，表皮下的农药就可溶解出来。但记得，汆烫后的菜汤含有农药，不要再食用，且加热时最好打开锅盖，让农药随著蒸气挥发。专家提醒，如果不清楚蔬果来源、食前处理等程序，是不鼓励食用生菜沙拉的。

热心网友时间：2022-05-03 11:48

没有什么所谓的正确的清洗瓜果蔬菜，因为瓜果蔬菜每种都不一样，那清洗的方法里头各种各样。所以没有的标准，说是哪种率为正确，你只要根据不同的瓜果蔬菜来选择不同的清洗方法就可以了，比如说蘑菇的话。最好是用一些盐水泡一泡，然后再进行一次清洗。比如有一些菜的话，可能需要先过水焯一下。

热心网友时间：2022-05-03 13:23

正确的清洗瓜果蔬菜就是放水，然后把蔬菜水果放到水里面清洗，用手在上面把脏的东西抹掉，多洗几次应该就会很干净了

热心网友时间：2022-05-03 15:14

清洗瓜果蔬菜的正确方法是，用适量的清水浸泡瓜果蔬菜，撒一点盐，过上三五分钟，再清洗一遍就好了。

热心网友时间：2022-05-03 17:22

第一步，流水冲洗。这么做的目的是去除果蔬表面的微生物、农残以及泥沙。冲洗这一步一定不能省，否则可能导致部分农残向果蔬组织内部渗透，让果蔬越洗越脏。此外，还需要注意，在清洗草莓、圣女果等带有果蒂的果蔬时，不要先去掉果蒂，以免把农药带入果实里，造成污染。也不建议将蔬菜切开后再清洗，因为切细切小后的蔬菜在洗涤过程中会使营养物质大量流失于水中。另外，清洗过程中，一些农药残留等也有可能会黏附在蔬菜的断面上。

第二步，浸泡15分钟左右。浸泡能使部分农残溶于水中，但需要提醒的是，浸泡时间并非越长越好。长时间浸泡后再洗，不仅不能把果蔬洗干净，反而会更脏。福建省农科院曾以小白菜为实验对象，分别喷洒40%氧化乐果、80%敌敌畏和75%拉维因，再用自来水浸泡清洗，测定浸泡15、30、60、90和120分钟后蔬菜中的农残。结果显示，浸泡15分钟后小白菜中的氧化乐果和敌敌畏就有明显的下降，而随着浸泡时间的延长，农残量特别是氧化乐果的含量反而有所上升。原因在于，蔬菜中的农残并不都是水溶性的。目前广泛使用的有机磷类农药，比如氧化乐果，就是脂溶性的。由于有机磷农药不稳定，还可能因为长时间的浸泡损坏蔬菜细胞，从而使溶有农药的水溶液进入蔬菜内部，造成二次污染。研究还发现，随着浸泡时间延长，蔬菜中的维生素C和可溶性糖损失明显。小白菜浸泡1小时后，维生素C的含量仅为原来的70%。一般来说，果蔬冲洗后浸泡15分钟左右即可。

第三步，再次用流水冲洗。这样可以进一步洗掉果蔬表面的污垢和农残。对于黄瓜、苹果等瓜果类，如果不准备去皮，可以浸泡后在流水下搓洗、擦洗。