烤曲奇饼干是高筋面粉还是低筋面粉?

发布网友发布时间：2022-04-23 03:10

共5个回答

热心网友时间：2022-04-27 06:18

曲奇饼干需要用低筋粉制作，因为用高筋面粉会起筋，不酥脆，曲奇属于酥性饼干加高筋粉再和面易形成面筋，就像面包面团似的，那么大的韧度饼干就不是酥的了。

热心网友时间：2022-04-27 07:36

因为低筋粉和高筋粉是不同的蛋白含量，所以说做东西也是专用的，
烤曲奇饼干要用低筋：低筋粉蛋白质6.5~8.5%。软质小麦用于生产低筋粉。做海绵蛋糕选用低筋粉，

热心网友时间：2022-04-27 09:10

各种饼干一般都是用低筋面粉的
为什么不用高筋面粉呢？
因为用高筋面粉会起筋，不酥脆
当然，如果实在没有低筋面粉
你也可以用高筋面粉跟玉米淀粉1:1配比应急使用

热心网友时间：2022-04-27 11:02

必须低筋的

热心网友时间：2022-04-27 13:10

低筋面粉，如果要做司康可以选择高筋面粉，高筋面粉做出来的比较硬而且干