猕猴桃酒对什么饮料
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发布时间：2022-04-23 03:09
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时间：2023-06-26 13:01
猕猴桃又名毛梨桃、藤梨、木子、猕猴梨等，性酸、甘、寒、无毒。归经：肾和胃经。有清热利水，散瘀活血、催乳、消炎之功效。可用于烦热、消渴、黄疸、痔疮等病症。
1.猕猴桃的营养价值
猕猴桃是一种高营养水果，其果实细嫩多汁，清香鲜美，酸甜宜人，除含有猕猴桃碱、蛋白水解酶、单宁果胶和糖类等有机物，以及钙、钾、硒、锌、锗等微量元素和人体所需的17种氨基酸外，还含有可溶性固形物10%~17%。其中糖类占70%，含酸量1.69%；还有维生素C含量高达100~420毫克/100克。比柑橘、苹果等水果高几倍甚至几十倍。每百克含微量元素硒2.98毫克，被称为“营养金矿”“保健奇果”。所以用猕猴桃酿制出来的果酒，因为通过无氧发酵，其酒液更加美味可口，是当今最佳的酒液饮料之一。
2.猕猴桃酒的保健功用
(1)解热、止渴、通淋、健胃，可治疗关节炎、腹泻、呕吐等。

(2)抗衰老，减少白发、预防老年骨质疏松症，抑制胆固醇的沉积，从而防治动脉硬化，改善心脏功能，防治心脑血管疾病等。还可以阻止体内产生过多的过氧化物，防止老年斑的形成。
(3)冬季吃猕猴桃或常饮猕猴桃酒，可以起到调节人体机能，增强抵抗力，预防感冒。猕猴桃中含有的植物化学成分——叶黄素。可以在人的视网膜上堆积，这些化合物在人的视网膜上可以阻止斑点恶化及其导致失明。对*白内障有较好的抑制作用。
(4)猕猴桃中含有精氨酸，是一种有效的血管扩张剂，被用来改善阳痿，疏通血管、调节血压。如能经常食用可对半身不遂、肌肉麻木、高血压、冠心病起到辅助治疗作用。
(5)催熟猕猴桃的方法：猕猴桃成熟的鲜果较硬，硬果放在环境温度10~20℃约15天，果子开始呈现全熟状态。催熟猕猴桃的方法是：把猕猴桃和苹果或香蕉一起放入塑料袋内，几天后就可以好吃了。再者，不能空腹吃，最好在饭前或饭后1~2小时吃比较合适。每天吃1~2个猕猴桃就足够了。
3.配方和酿制方法
(1)配方猕猴桃1000克、葡萄干500克、白糖1000克，柠檬酸3克、浓绿茶(新泡)300毫升，酵母营养基5克，果胶酶4克，堪普登片2片，葡萄酒酵母粉5克，开水2升，凉开水3升。(2)酿制操作步骤
①将猕猴桃去皮切碎，葡萄干切碎放入发酵桶，然后加白糖、开水，充分搅拌使糖完全溶化。②加入柠檬酸，绿茶、酵母营养基，充分搅拌混匀后，再加入凉开水，使总体积达5升。
③静置24小时后，加入果胶酶，充分搅拌，使其溶化，此时密度计读数大约在1.095，若低于此数，可加糖糊适量(就是糖少加点水呈糊状)，调整提高其相对密度。
④将葡萄酒酵母粉轻轻撒在液面上。封好桶口，置25~26℃环境下发酵。然后，每天必须搅拌1~2次，排除CO，气体，并将水果块翻搅至液面以下，记录密度计读数。
⑤发酵10天左右，虹吸酒至另外一发酵容器内，并用纱布或尼龙袋装好残渣，轻轻挤压残渣中余液、渣滓可弃去。
⑥置16~18℃环境下继续发酵10天左右，待密度计读数降至1.000时，倒桶，剔除沉淀物。⑦静置3周后，倒桶。测定相对密度，根据密度计的初始读数和最终读数计算酒精度数(V/V)。(计算方法另章节介绍)。
⑧静置3~4周，待酒液彻底澄清后装瓶。贮存半年后饮用。
