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面条如何才能更好吃呢?

发布网友 发布时间:2022-04-23 03:10

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热心网友 时间:2023-05-17 23:12

我对油泼面一直有着很深刻的印象,主要是因为很多年前第一次吃这种面,直接上火一个星期,按理说上火应该长记性了,但相反的是我忍不住又连续吃了好几天,吃这种面给人一种痛并快乐着的真实体验。今天我们就来做一碗好吃的油泼面,好的油泼面重点不是调味,而是劲道!

1.首先和面

准备适量的清水,加入一勺食盐然后搅拌化开食盐,准备食盐水是为了增加面的筋性。

盆中放入普通面粉300克,用刚刚准备好的淡盐水和面,大约需要用到150克,多次少量的添加,全部搅拌成面絮以后再揉成光滑的面团。

揉好以后,用保鲜膜封起来,饧面30分钟

饧面的时候,每隔10分钟再揉一遍,这样面会更加劲道,30分钟以后取出面团搓成长条,再揪成大小均匀的面剂子,把面剂子搓成这样的圆柱形生坯。

取出一个烤盘,底部刷一层油把揉好的生坯放在里面均匀刷上植物油,然后用保鲜膜盖住,再次饧面半个小时。这样生坯会变得非常柔软,方便一会拉成面条。

2.准备小料

小葱洗干净切成葱花,大蒜拍扁切成末,油炸花生米一把用刀背压碎和蒜末放在一起,再准备一把干净的生菜叶、适量的辣椒面备用。

30分钟以后,把饧好的生坯取出来,用擀面杖稍微擀薄一点然后拉着生坯的两头,像拉烩面那样把生坯抻长,油泼面宽一点更好吃。

3.煮面

锅内水开后把面条下锅,用勺子推一推以免粘粘连,煮至没有白色的硬芯时把生菜也放进去稍微烫一下即可出锅,这种面条一定不要久煮。

最后根据自己的口味加入适量的辣椒面、花生碎、蒜末和葱花,把热油泼在上面激出香味美味即成。

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