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冒鸭子的做法和配方

发布网友 发布时间:2022-04-23 03:06

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热心网友 时间:2023-10-12 19:27

制作方法:取一只完整的北京填 鸭,从割开处打气,使其皮肉分离,全身鼓起, 显得饱满的,将鸭子开膛出去内脏,然后放一根约 5cm 长的木棍,支撑住胸骨,以便使鸭皮伸展开,用钩子钩住鸭脖子,再在鸭皮上涂一层淡淡的麦芽糖,挂 在通风处风干,这样烤出来的鸭子,皮色鲜黄松脆, 肉质也很细嫩,然后将晾好的鸭子的*用木塞塞 住,,挂在全聚德专用的烤炉中,一次可挂20 只在炉里 烤,因此成为“挂炉烤鸭”。整只鸭子在炉里烤四面受 热,温度平均,手边再准备一只热水壶,以备随时向鸭 子灌水,时间和湿度掌握要适度,为使鸭子烤得熟

热心网友 时间:2023-10-12 19:27

制作方法:取一只完整的北京填
鸭,从割开处打气,使其皮肉分离,全身鼓起,
显得饱满的,将鸭子开膛出去内脏,然后放一根约
5cm
长的木棍,支撑住胸骨,以便使鸭皮伸展开,用钩子钩住鸭脖子,再在鸭皮上涂一层淡淡的麦芽糖,挂
在通风处风干,这样烤出来的鸭子,皮色鲜黄松脆,
肉质也很细嫩,然后将晾好的鸭子的*用木塞塞
住,,挂在全聚德专用的烤炉中,一次可挂20
只在炉里
烤,因此成为“挂炉烤鸭”。整只鸭子在炉里烤四面受
热,温度平均,手边再准备一只热水壶,以备随时向鸭
子灌水,时间和湿度掌握要适度,为使鸭子烤得熟
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