怎样做冒烤鸭好吃

发布网友发布时间：2022-04-23 03:06

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热心网友时间：2023-09-30 00:14

冒烤鸭在烤制前应用清水浸泡将鸭子体内的淤血等漂干净起到去腥的作用；烤制前应该加一些具有祛除鸭腥味的香料彻底祛除鸭子本身的腥味！鸭子在加工前的去腥处理非常重要！鸭腥味祛除了自然就会香了！
还有就是关于汤料，冒烤鸭的汤料也非常重要就像火锅一样大家都是烫的同样的菜为什么有些火锅好吃有些就不好吃？所以汤料配方也非常重要，汤料包含盐放的比例、香料、高汤、油等每一项都非常重要！
冒烤鸭的时候冒制的火候也很重要，冒太久皮就不脆了不好吃，冒时间太短又不大入味，建议冒时间短的泡在汤里多泡一会儿再吃！
再就是冒烤鸭的素菜比如说豆芽如果下到冒烤鸭的汤里冒了的话因为豆芽有种特殊的香气掩盖力非常的强，如果下到锅里冒了的话整锅汤的香味都会被豆芽的香味所掩盖！建议豆芽放在汤钵里用滚烫的汤烫一下就可以了千万别下到冒鸭汤里冒！
冒烤鸭的其他素菜可以放到汤锅里冒如魔芋和鸭血可以多冒一会儿会更入味！山号调味工作室传授冒烤鸭全套技术！

热心网友时间：2023-09-30 00:14

一。鸭架汤
主料：鸭架一个

配料：生姜、料酒、盐、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒

制作方法：
1。鸭架清理干净，生姜切片。
2。将鸭架放入汤煲中（一分为二），加入生姜片、白糯米酒半杯（去腥），足量的清水，大火烧开转小火，小到刚开起来为止，加盖熬至2小时即可。
3。出锅时加盐、味精、胡椒粉，最后撒入香菜末即可食用。
温馨提示：鸭架汤一定要滚烫才会鲜美

二。菜名：醋椒鸭架汤
原料：鸭骨架1个，鸭头1个，鸭翅2个，黄瓜1条，花生油、味精、精盐、料酒、白胡椒粉、醋、香菜、香油各适量。

做法：①将鸭架、鸭头、鸭翅加适量水放入锅中，用旺火煮30分钟，即成鲜汤。黄瓜切片，香菜切末。②炒锅内放少许底油烧热，下入胡椒粉煸炒数下，烹入料酒，加鲜汤、精盐、黄瓜片，开锅后撇去浮沫，加入味精，滴入醋，淋上香油，撒上香菜末，倒入大碗内即成。

特点：鲜辣开胃。

热心网友时间：2023-09-30 00:15

微波炉里烘烤，涂上普通调料就可以，不难的，味道很好

热心网友时间：2023-09-30 00:16

猪肉这么贵，还是吃唐老鸭吧