味增汤是什么意思

发布网友发布时间：2022-04-23 03:14

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热心网友时间：2023-05-16 15:36

味噌汤是以鲷鱼、红白萝卜、鱼骨、味噌等材料制作而成的一道日本料理。
味噌，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成。在日本，味噌是最受欢迎的调味料，它既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜。
味噌发源于中国或泰国西部，隋唐时期传入日本。崔寔《四民月令》：命典馈酿春酒，必躬亲綮敬，以供夏至初伏之祀。可作诸酱：上旬𩱈菽，中旬煮之。以碎菽作“末都”。日本《和名类聚抄》谓“末酱”可能就是此物。它与豆类通过霉菌繁殖而制得的豆瓣酱、黄豆酱、豆豉等很相似。据说，它是由唐朝鉴真和尚传到日本的。也有一种说法是通过朝鲜半岛传到日本。