冬天做包子面粉怎么发酵时间短?手把手教你这样发酵快又简单
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发布时间：2022-04-23 03:15
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时间：2022-05-01 22:42
一、和面
1、酵母：酵母的量是相对的而不是绝对的，要根据发面环境的温度和速度来决定;酸母使用之前先融于温水中，静置5分钟;环境凉或者想发得快一些酵母量可以多一些，正常的温度下每500克面粉5克就足够了。
2、水量：和面用水量的多少问题，其实这个完全可以分几次放入，最好用温水发酵比较快。馒头的面要和得硬一些。正常是500克面粉250克水左右。肉包子的面就稍微软一些，包入馅料后容易封口;面团刚开始揉光滑不太容易，可以将面团揉成型后盖上静置10分钟，等水分和面粉充分融合后再重新揉，很轻松就会揉成光滑的面团!
二、发面
1、一次发酵：揉好的面团放入盆中，益上盆盖或保鲜膜，进行一次发酵。天气热的时候面团容易发酵。一般发酵至原来面团的2倍大小，就可以了。
2、整形：发好的面团倒出来放到面板上要多揉一会将里面的空气多排出一些，将面团切开后的断面孔洞越细小均匀越好，这样揉出来的馒头生坯就越光滑，蒸出来后馒头表面也就更光滑;有馅的包子同样如此。接着，就可以边做成馒头或包子生坯边摆入蒸锅中了。
3、二次发酵：在蒸之前，最好再进行二次发酵，生坯在蒸锅中静置约20分钟-30分钟左右，建议不要忽略这一步。经过二次发酵的馒头或包子，蒸出来肯定会比缺少这一步的好。天气热，蒸锅里装冷水，因为气温高容易发酵;天气冷，蒸锅里就装热水，更有助于二次发酵。
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时间：2022-05-02 00:00
如今好多人都是比较喜欢自己动手做一些美食的，对于北方人来讲，面食是最少不了的一种，所以在北方好多人都会自己在家里面做面食类的食物。在做面食之前，首先就是要做的就是面团了，最后做出来的面食好不好吃多还是看这一步。那现在已经是冬天了，对于面团的发酵，还是一个比较大的问题，因为发面的时间要比以往要更长了，并且要是没有做好的话，还会有失败的结果出现。如何让面团又快又好的发酵？这个还是一个需要技巧的问题。
我们多数人在发面的时候，都会习惯的只在里面加入酵母，其实光加酵母的话，在冬天至少也得等待四五个小时，并且最后还不一定就发酵的很好。人们在发面的时候，其实不光是需要加酵母，大厨表示还会加一些别的东西，只用十分钟就能发好面了，下面就要给大家讲一下这个好东西，来看看吧。其实这个好东西就是用米酒还有白糖进行混合之后的物质，在面团制作好之后，就可以加入它们了。具体要如何使用，还是看下面这个例子吧。
1、首先我们要准备和面了，拿一个大盆子，在里面加入一些面粉，然后再用温水把白糖先融化开，把弄好的白糖水加进面粉里面，然后再加入一些米酒还有啤酒。在上面这个过程里面，我们需要边加边搅拌，不然的话，面团就不能很均匀的吸收这些物质了。最后我们需要把它们揉成一个团子。
2、接着我们就到了发面的阶段了，首先用保鲜膜把盆子密封起来，要是没有保鲜膜的话，使用大的塑料袋套起来密封好也是可以的。把它们放在比较温暖的地方，最好是有阳光并且还很干燥的地方。差不多等个十分钟就完成了。
3、最后我们就可以用发酵好的面团进行蒸馒头了，首先我们需要把弄好的面团取出来，往上面撒一些面粉，进行揉搓，这样做出来的馒头就会愈加的软并且还很细腻。之后再把面团切成长条状，当然你要是想有一些创新也是可以的，毕竟我之前还做了三角形的馒头。切好之后，就可以把它们放进蒸锅里面，进行差不多半小时的时间，等馒头正好之后，不要随即打开盖子，要先关掉锅之后，再闷上六分钟的时间。之后香香的馒头就做好啦。
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时间：2022-05-02 01:34
雪峰儿美食
2019-08-20 · 优质美食领域创作者
做包子发酵面团，一个小诀窍30分钟发满盆，包出的包子暄软又好吃！
我家在北方，喜欢吃包子，各种馅料的包子可以说百吃不厌，但我最喜欢的是素馅，素馅包子个大皮薄，吃起来超级过瘾！蒸包子是我家经常做的，可以说每周都会做上1大锅，百吃不厌，省劲又方便，中午下班回家做一个汤热几个包子就吃饭，尤其老公最喜欢吃。今天和大家分享一款好吃的素馅包子，清爽不腻口超好吃，出锅就吃仨，太棒了！
材料：面粉，酵母粉，小白菜，豆腐，葱，姜，盐，花生油。
做法：
1，做包子发酵面团，好多人都说不容易，其实只要一个小诀窍就30分钟发满盆，十分的简单。那就是用温水加入酵母粉融化，把面粉放入和成面团，放在阳台30分钟妥妥的发满盆。
2，小油菜摘洗干净，锅里烧开水，放入小油菜汆烫后，立马捞出放入冷水中过凉。
3，把小油菜剁碎捏去多余的水分，豆腐控干切成小丁。
4，把剁好的小油菜和豆腐一起放入盆中，加入葱末，姜末，盐，花生油拌匀，馅料就做好了。
5，面粉发酵好拿出，揉匀，揪成小剂子擀成圆形的，稍薄一些的皮。
6，拿一个包子皮，放入馅料，馅料的多少可随意。
7，顺边捏紧，包子就做好了，放到盖帘上，盖上湿布静置15分钟进行二次发酵。
8，冷水上锅，大火蒸20分钟，包子熟透就可以开盖出锅了。
9，一次吃不完，可晾凉密封冷藏保存，随吃随热一下即可。方便又好吃，特别适合上班族哦。这馅的包子清爽不油腻，一咬满口香比肉馅好吃，学会再不用出去买！
峰儿话语：
1，蒸包子和面很重要，如果没有做过，可以350克面粉，180克水用这个配比来试试。
2，不锈钢锅一定要冷水上锅，不然盖子上的蒸馏水会流到包子上，很容易成死面包子，如果是竹笼屉可以热水上锅。
3，二次发酵要发到位，不然蒸出来的包子不软发硬。
感谢阅读我的文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~
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时间：2022-05-01 22:42
一、和面
1、酵母：酵母的量是相对的而不是绝对的，要根据发面环境的温度和速度来决定;酸母使用之前先融于温水中，静置5分钟;环境凉或者想发得快一些酵母量可以多一些，正常的温度下每500克面粉5克就足够了。
2、水量：和面用水量的多少问题，其实这个完全可以分几次放入，最好用温水发酵比较快。馒头的面要和得硬一些。正常是500克面粉250克水左右。肉包子的面就稍微软一些，包入馅料后容易封口;面团刚开始揉光滑不太容易，可以将面团揉成型后盖上静置10分钟，等水分和面粉充分融合后再重新揉，很轻松就会揉成光滑的面团!
二、发面
1、一次发酵：揉好的面团放入盆中，益上盆盖或保鲜膜，进行一次发酵。天气热的时候面团容易发酵。一般发酵至原来面团的2倍大小，就可以了。
2、整形：发好的面团倒出来放到面板上要多揉一会将里面的空气多排出一些，将面团切开后的断面孔洞越细小均匀越好，这样揉出来的馒头生坯就越光滑，蒸出来后馒头表面也就更光滑;有馅的包子同样如此。接着，就可以边做成馒头或包子生坯边摆入蒸锅中了。
3、二次发酵：在蒸之前，最好再进行二次发酵，生坯在蒸锅中静置约20分钟-30分钟左右，建议不要忽略这一步。经过二次发酵的馒头或包子，蒸出来肯定会比缺少这一步的好。天气热，蒸锅里装冷水，因为气温高容易发酵;天气冷，蒸锅里就装热水，更有助于二次发酵。
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时间：2022-05-02 00:00
如今好多人都是比较喜欢自己动手做一些美食的，对于北方人来讲，面食是最少不了的一种，所以在北方好多人都会自己在家里面做面食类的食物。在做面食之前，首先就是要做的就是面团了，最后做出来的面食好不好吃多还是看这一步。那现在已经是冬天了，对于面团的发酵，还是一个比较大的问题，因为发面的时间要比以往要更长了，并且要是没有做好的话，还会有失败的结果出现。如何让面团又快又好的发酵？这个还是一个需要技巧的问题。
我们多数人在发面的时候，都会习惯的只在里面加入酵母，其实光加酵母的话，在冬天至少也得等待四五个小时，并且最后还不一定就发酵的很好。人们在发面的时候，其实不光是需要加酵母，大厨表示还会加一些别的东西，只用十分钟就能发好面了，下面就要给大家讲一下这个好东西，来看看吧。其实这个好东西就是用米酒还有白糖进行混合之后的物质，在面团制作好之后，就可以加入它们了。具体要如何使用，还是看下面这个例子吧。
1、首先我们要准备和面了，拿一个大盆子，在里面加入一些面粉，然后再用温水把白糖先融化开，把弄好的白糖水加进面粉里面，然后再加入一些米酒还有啤酒。在上面这个过程里面，我们需要边加边搅拌，不然的话，面团就不能很均匀的吸收这些物质了。最后我们需要把它们揉成一个团子。
2、接着我们就到了发面的阶段了，首先用保鲜膜把盆子密封起来，要是没有保鲜膜的话，使用大的塑料袋套起来密封好也是可以的。把它们放在比较温暖的地方，最好是有阳光并且还很干燥的地方。差不多等个十分钟就完成了。
3、最后我们就可以用发酵好的面团进行蒸馒头了，首先我们需要把弄好的面团取出来，往上面撒一些面粉，进行揉搓，这样做出来的馒头就会愈加的软并且还很细腻。之后再把面团切成长条状，当然你要是想有一些创新也是可以的，毕竟我之前还做了三角形的馒头。切好之后，就可以把它们放进蒸锅里面，进行差不多半小时的时间，等馒头正好之后，不要随即打开盖子，要先关掉锅之后，再闷上六分钟的时间。之后香香的馒头就做好啦。
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时间：2022-05-02 01:34
雪峰儿美食
2019-08-20 · 优质美食领域创作者
做包子发酵面团，一个小诀窍30分钟发满盆，包出的包子暄软又好吃！
我家在北方，喜欢吃包子，各种馅料的包子可以说百吃不厌，但我最喜欢的是素馅，素馅包子个大皮薄，吃起来超级过瘾！蒸包子是我家经常做的，可以说每周都会做上1大锅，百吃不厌，省劲又方便，中午下班回家做一个汤热几个包子就吃饭，尤其老公最喜欢吃。今天和大家分享一款好吃的素馅包子，清爽不腻口超好吃，出锅就吃仨，太棒了！
材料：面粉，酵母粉，小白菜，豆腐，葱，姜，盐，花生油。
做法：
1，做包子发酵面团，好多人都说不容易，其实只要一个小诀窍就30分钟发满盆，十分的简单。那就是用温水加入酵母粉融化，把面粉放入和成面团，放在阳台30分钟妥妥的发满盆。
2，小油菜摘洗干净，锅里烧开水，放入小油菜汆烫后，立马捞出放入冷水中过凉。
3，把小油菜剁碎捏去多余的水分，豆腐控干切成小丁。
4，把剁好的小油菜和豆腐一起放入盆中，加入葱末，姜末，盐，花生油拌匀，馅料就做好了。
5，面粉发酵好拿出，揉匀，揪成小剂子擀成圆形的，稍薄一些的皮。
6，拿一个包子皮，放入馅料，馅料的多少可随意。
7，顺边捏紧，包子就做好了，放到盖帘上，盖上湿布静置15分钟进行二次发酵。
8，冷水上锅，大火蒸20分钟，包子熟透就可以开盖出锅了。
9，一次吃不完，可晾凉密封冷藏保存，随吃随热一下即可。方便又好吃，特别适合上班族哦。这馅的包子清爽不油腻，一咬满口香比肉馅好吃，学会再不用出去买！
峰儿话语：
1，蒸包子和面很重要，如果没有做过，可以350克面粉，180克水用这个配比来试试。
2，不锈钢锅一定要冷水上锅，不然盖子上的蒸馏水会流到包子上，很容易成死面包子，如果是竹笼屉可以热水上锅。
3，二次发酵要发到位，不然蒸出来的包子不软发硬。
感谢阅读我的文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~
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包子怎么发面才松软
做包子最好发酵几次
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包子发面配方比例500克
500克面粉放多少酵母
