怎样炸鸡翅最好吃?
发布网友
发布时间:2022-04-23 03:17
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热心网友
时间:2023-10-13 02:50
脆皮炸鸡翅 这样做一定好吃
脆皮炸鸡翅的用料
鸡中翅10个 腌制:
姜丝,盐,酱油,料酒,五香粉,黑胡椒,红椒粉,鸡精适量 裹粉:
玉米淀粉80克 面粉130克
黑胡椒和白胡椒2-3克 盐4克
小苏打2克
脆皮炸鸡翅的做法
步骤1
鸡翅洗净沥水后,用叉子两面扎洞,这样腌制容易入味。
步骤2
加入喜欢的调味料腌制,适当加点水让翅膀全部能浸到。腌制5小时以上或过夜最好。
步骤3
准备好裹粉。
步骤4
腌好的鸡翅取出来在粉里来回翻面,均匀裹上粉并按压。
步骤5
重点来了,这是决定脆皮炸鸡的要点:准备一盆水,裹了一层粉的鸡翅放水里浸一下,马上取出。
步骤6
再次沾上裹粉,来回反复按压,让裹粉厚厚的包上鸡翅,再用手捏鸡翅,会压出裂纹,这是后面炸好的鸡翅上鳞片状的来源。
步骤7
全部做好准备炸制喽!
步骤8
油温5成热,木筷插入油中有少数气泡上浮就是了。油稍多一点,放入鸡翅,调中小火慢炸,待定型后才可翻动。
步骤9
炸至两面金黄即可捞出来,不要炸久了哦,待会儿还要复炸一次。为了省油我用小锅分两次炸的。
步骤10
全部炸好后把油温升高,将所有的鸡翅下锅复炸20秒就可以了。
步骤11
美味即成。
步骤12
喜欢香辣的还可以撒上辣椒面。这个沾粉也是自己做的:辣椒粉和少许花椒粉,少许盐拌匀而成。
步骤13
脆皮炸鸡翅,学会了不用再去外面买了,自家做又省钱还安全。油炸食品不宜过多食用,偶一为之相当可以。
热心网友
时间:2023-10-13 02:51
香浓美味鸡翅完全攻略~
可乐鸡翅
1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻;
2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟;
3.葱切(寸)段备用;
4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香;
5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火);
6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧;
7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅;
8.等到收汁到差不多了就可以起锅了.
红烧鸡翅
1. 将净鸡翅用水煮熟.(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料 咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.)
2. 将炖熟的鸡翅捞出空干.
3. 将咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用。
4. 油热后将空干的鸡翅烹炸,至金*,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5 分钟左右(以入味为准).
5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段.
三杯鸡
主料:鸡翅
*法:*翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一 杯葡萄酒,倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香, 料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。
制作关键:调料要多放,焖烧时间略长,注意收干汁。
特点:鸡肉温中益气,配酒烧后,更添香气。
香菇蒸鸡翅
香菇发好,鸡翅(最好是鸡翅中)摘干净。如果有笋切片放如更好。
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止。
这种烹调方法简单,又“出彩”,不必要求火候。试试吧,好吃的话介绍给大家。
腐乳鸡翅
吃完了酱豆腐,剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。做涮羊肉调料吧,看看天气,打整火锅还为时过早。做个腐乳*翅*,废物利用,也换换口味。
用料:鸡翅。把大小臂分斩开。 葱、姜、蒜切大块,大段。糖、料酒。腐乳汁。
做法:
1.炒菜锅里放油,稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧,不再有血水渗出,盛出来。
2.原锅再放一点儿油,稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。
3.汁液大开后放鸡翅,添水到与鸡翅平。大火炖,收汤,汤快干时就好啦。
注意事项:腐乳汁的量多少算合适呢?最好是它足够*一锅*翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁,把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动,别让它糊了锅底。
番茄酱鸡翅
原料:鸡翅中,番茄酱(建议用味好美,好好吃也),蒜头,大料,油。
做法简单:
1、放炒菜油,可以稍微多一点,不热时就放蒜头和大料。
2、油热后,放鸡翅翻炒,表皮变色就可以放酱油了,翻炒不超过半分钟,放番茄酱,多放点味道比较好,翻炒不过半分钟。
3、放水,没过鸡翅即可,大火收汁,汤没了,就可以吃了。不用放盐的啊,切记。
香橙鸡翅
材料:鸡中翅12只,香橙2个
调味:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
腌料:酱油1汤匙 君度酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
制法:
1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
3. 烧热油将鸡翅煎至金*。
4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起。
参考资料:http://remazhu.blogbus.com/logs/2005/11/1613190.html
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如何炸鸡翅会更好吃?
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