乌鸡汤怎么做才好喝?

发布网友发布时间：2022-04-23 03:17

共5个回答

热心网友时间：2022-04-17 05:42

上几天有个网友来问我，说现在天气这么冷，有什么滋补暖身的汤水呢？看到这个问题，我脑中就浮现了好几类汤水，如老母鸡汤、乌鸡汤、冬瓜排骨汤、鲫鱼汤等等。但是这么多汤水，唯有乌鸡汤最受客人欢迎，做出来不仅营养丰富，同时它的做法也是非常的简单，而且只要步骤不做错，出锅那是老远都能闻到乌鸡汤特有的香味，看着都会直咽口水。

那么这时候肯定有人好奇了，既然乌鸡汤这么美味，那到底应该怎么烹饪呢？其实这道乌鸡汤并不是太复杂，我个人认为甚至比炒土豆丝还简单，因为它全程没有多余的调料，只需要最普通的盐、鸡精、味精就可以了。而在后期炖的时候，我们火候不要太大，要用小火慢慢炖才能更好的炖出营养。

备料

主料：乌鸡半只

辅料：红枣八颗、桂圆五六个、枸杞少许、葱姜适量、料酒十克、盐三克、鸡精味精各两克

乌鸡汤之步骤

步骤一、首先准备乌鸡清洗干净，剁成大小均匀的块状（乌鸡块剁的稍微小一些，这样后期操作更方便，同时也能更好地去除腥味和炖透），放入水中浸泡半个小时（浸泡的目地是为了去除血水），然后倒出控干水分

步骤二、接着锅内加入清水，冷水下入鸡块，水中加入葱姜、料酒一同焯水（放入料酒的目地是为了去除腥味），水开后焯水三分钟后捞出（焯水时间一定要长，这样焯水才有意义），然后用冷水冲洗一下

步骤三、再把红枣和枸杞清洗干净，分开浸泡十五分钟（浸泡过后的红枣和枸杞整体更饱满），生姜切成大片，再准备一个砂锅（用砂锅煲鸡汤，做出来会更鲜，也可以最大程度的保证营养不流失），水开下入乌鸡、姜片和桂圆

步骤四、小火慢煮一个小时，然后下入红枣继续焖煮一个小时（这时候乌鸡已经炖烂了），再放入枸杞一同焖煮十分钟（辅料的先后顺序不能乱，否则有的炖烂有的还没有炖透）

步骤五、见枸杞熟透加入盐、鸡精味精调味（一般我们厨师都是放入鸡精味精，不喜欢的也可以不放），再煲煮两分钟，让调料充分化开就可以关火了，然后装入盘中，撒上葱花稍微点缀一下就可以完美收工了

乌鸡汤之总结

乌鸡汤的整体步骤已经分享出来了，我所分享的步骤就是我们厨师正常的做法，有的人可能认为太简单了，其实炖汤不像是炒菜那么繁琐，炖汤可以说是越简单越越有味，也就越有营养，但是前提在焯水这一步一定要做的到位，也就是说焯水的时候，一定要把乌鸡本身的脏物和腥味去除，这样炖出来的鸡汤才会更鲜更有味

热心网友时间：2022-04-17 07:17

付费内容限时免费查看回答宝～首先要食材新鲜，并给最好选择母鸡，炖出的汤会更浓郁;与乌鸡搭配的配料也非常重要，红枣、枸杞、山药、人参、莲子等可以增加乌鸡汤的口感和营养;炖乌鸡汤要大火烧开，小火慢炖，并且最好加温水，中途不要加水哦

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提问什么时候喝会更好

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亲～最好选择在早餐以后喝一碗乌鸡汤，能够补充人体的营养需要，另外上午各个器官的消化吸收功能最好，此时服用乌鸡汤，能够使鸡汤内的营养充分的吸收利用。也可以选择午睡以后食用乌鸡汤，能够提神醒脑，缓解疲劳。乌鸡汤中也可适当加入一些红枣，桂圆，当归，黄芪等滋补药材，对补气养血功能有很好的协同作用。

[嘿哈]

热心网友时间：2022-04-17 09:25

首先我们将乌鸡肉放入水中，加入料酒焯烫10分钟左右捞出，然后再起锅烧水，放入乌鸡肉，再加入葱段，姜片，八角少许的盐，煮半个小时左右即可。

热心网友时间：2022-04-17 11:49

红枣自古以来就是补血佳品，而乌鸡更能益气、滋阴，特别适合女性朋友，它不仅对于月经紊乱有一定疗效，经常食用还能美容呢。将这两种食材搭配在一起烹饪的红枣乌鸡汤，除了滋味鲜美之外，还有滋补养颜、补血益气的食效。尤其加入枸杞，对于延缓女性衰老颇佳，宜多食。

热心网友时间：2022-04-17 14:31

乌鸡洗净，切块儿，冷水下锅，倒入料酒，水开捞出，冲洗干净，将枸杞和红枣浸泡10分钟，生姜切片，砂锅加水，水开将准备好的乌鸡和生姜放入，小火慢炖，加入红枣煮至乌鸡软烂，临时工，放入枸杞焖10分钟，最后放调味料，搅匀，即可出锅。