笋干的营养价值

发布网友发布时间：2022-04-23 03:18

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懂视网时间：2022-08-17 19:25

1、笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，而且有相当的营养和药用价值。笋干含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。

2、每100g鲜笋干含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且笋干的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。

热心网友时间：2023-07-01 01:18

竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多。

而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。

扩展资料：

竹笋性味甘寒，还具有解暑热、清脏腑、消积食、生津开胃、滋阴益血、化痰、去烦、利尿等功能，也是一款绿色无公害的保健食品。

笋干的营养含量据南京林产化工研究所测定，笋含有糖类2－4％，脂肪类0.2－0.3％，蛋白质2.5－3％，并含有胱氨酸、谷氨酸等18种氨基酸和多种维生素，以及磷，钙等人体所需的营养成分。例如由冬笋制成的＂玉兰片＂，100克中含有19克多的蛋白质，以及丰富的钙、磷、铁等无机质。

据医家研究，由于笋干含有多种维生素和纤维素，发胖的人吃笋之后，也可促进消化，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋有一定关系。

参考资料来源：百度百科-笋干

热心网友时间：2023-07-01 01:18

笋干中的粗纤维含量是比较高的，在进入人体肠道之后，其体积可以吸水膨胀数倍，这样能够促进肠道蠕动，加快粪便及时排出体外，对于预防便秘、缓解便秘有着重要的作用。同时这些粗纤维还可以连同身体内一些毒素一起排出体外，起到排毒的作用。

热心网友时间：2023-07-01 01:19

笋*应该主要是膳食纤维比较多，经常吃笋干的话有利于湿润喉治疗咽喉症，里面还封不丰富的植物蛋白和维生素，也可以增强我们机体的免疫力。

热心网友时间：2023-07-01 01:19

笋干是低脂、低糖、多膳食纤维的食品，有开胃防便秘的功效。经常吃笋干有利于湿润喉咙、治疗咽喉炎症，防止因咽干而引起的咳嗽。笋干富含植物蛋白和维生素，有助于增强机体的免疫力、提高防病抗病能力。它具有消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症。对乳腺癌、消化道肿瘤有预防的作用。促进胃肠蠕动、降低肠内压力、减少粪便粘度、治疗溏便、预防肠癌。

热心网友时间：2023-07-01 01:20

竹笋的营养及保健功能

我国自古就有山珍海味之称，山珍中包括多种，野味、鲜货、干货，其中笋干则是常见的一种干货。我国有很久的食用竹笋的历史，2500年前的诗经中就有记载吃竹笋的历史。我国民间也有“无笋不成席”的说法，可见竹笋在老百姓心中的地位，是十分重要的。

竹笋有哪些营养？

吃竹笋也算我国特色，不仅味道鲜嫩，肉质细腻，笋的营养价值也非常高。现代营养学研究表明，竹笋含有丰富的蛋白质、胡萝卜素，维生素种类很多，还含有钙、磷、铁、镁等矿物质。

竹笋中含有多种氨基酸，我们人体必需的氨基酸种类也相当丰富。不仅如此，竹笋中淀粉、脂肪含量少，膳食纤维含量较高，利于肥胖患者食用，可以增加胃肠蠕动，降低血脂。

现在的小女孩喜欢天然、低糖、低脂、低热量的饮品，其实竹笋也算其中的一种。竹笋不仅低热量，还可以清胃热、润肠利便，能够帮助高血压、冠心病、糖尿病、便秘等疾病进行辅助调节。

那竹笋应该如何吃呢？其实吃竹笋的方法很多，煎炒烹炸煨煮炖……各种操作，都能将竹笋做成美味可口的食品。前文说了，竹笋除了鲜用，还可以将其晒成笋干。笋干有咸笋干、淡笋干之分，吃法上有点区别，但区别不大，接下来给大家介绍下如何吃笋干更好。

1、泡发

笋干由于特别坚硬，且其中的水分比较少，泡发的时间特别长，只有泡发好后的笋干才可以进一步加工做菜。

泡发笋干，我们先把笋干放到大盆中，加入清水没过笋干，每隔八小时换次水，如此浸泡24小时左右。取出笋干，在一口合适的大锅里加入冷水，然后大火煮开后，小火煮到笋干变软即可关火，捞出笋干后再用凉水浸泡几个小时，反复冲洗3~5次，然后去掉水分加少量啤酒揉搓，即可吃了。

至于笋干做成什么好吃？当然是最推荐笋干红烧肉了。

咱们将笋干事前泡发好，然后切成大小适中的块，取去皮五花肉切块，然后冷水下锅，加料酒，烧开后捞出五花肉。

锅中不放油，先将五花肉煸干水分，加上生姜，再淋上油，加料酒、生抽、醋和白糖继续翻炒。

放入笋干后炒均匀，加入适量的热水，以没过食材为准，再加入花椒、八角、香叶、辣椒、大葱、大蒜调味料，转小火慢慢炖煮1小时，即可出锅。