请指点下梅菜肉饼饭的常见做法?
发布网友
发布时间：2022-04-23 03:18
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热心网友
时间：2022-05-01 23:17
梅 菜 肉 饼 饭
主 料：梅菜100克、五花肉250克、姜10克
调 料：糖1大匙，油1小匙，盐1小匙
做法步骤
（1）梅菜浸泡、洗净沥干，切末，加入糖和油，拌匀备用；姜切末，挤出姜汁备用。
（2）五花肉剁碎，加入1小匙盐和姜汁，再加入梅菜，拌匀。
（3）把拌好的猪肉入蒸盘，大火烧开，小火蒸15分钟即可。
（4）配上一碗热腾的白米饭就可以享用了。
小贴士
（1）因为梅菜属于寡物，比较吸油，猪肉最好选择带肥的，这样蒸出来的肉饼才滑嫩。
（2）猪肉剁好后加入梅菜再剁一会更均匀。
（3）盐可加可不加，因为梅菜本身咸。
（4）往剁好的猪肉里加入1大匙水，蒸好的肉饼更滑。
广东梅菜肉饼饭的做法
用 料 ：
梅干菜 3小株 五花肉 350克 葱头 10粒 姜 1小块 白胡椒粉 少许
蚝油 1勺 生抽 大半勺
步骤：
1、梅菜干泡半天洗干净，挤干水切碎（自家晒的梅菜干是咸的，后面不需要放梅菜的盐）；
2、猪肉剁沫；
3、葱头拍扁和肉一起剁碎，剁均匀；
4、剁好的肉馅放一勺盐；
5、大半勺生抽；
6、一勺蚝油；
7、少许白胡椒粉（可不要）；
8、姜剁沫；
9、热锅加油放姜末，姜出味了倒梅菜；
10、中火炒至梅菜半干状态即可关火；
11、锅稍冷把肉末倒锅里和梅菜翻搅均匀；
12、把搅均匀的梅菜肉末倒入盘里铺平，用筷子戳几个洞洞（肉易熟）；
13、冷水上锅蒸15～20分钟即可（大火上汽后调中火蒸）；
小贴士
梅菜不用放姜炒也可以，直接梅菜和肉沫搅均匀上锅蒸（炒过的比较香点）
热心网友
时间：2022-05-02 00:35
材料
主料：梅菜100克，五花肉250克，姜10克
调料：糖1大匙，油1小匙，盐1小匙
做法
1、梅菜浸泡、洗净沥干，切末，加入糖和油，拌匀备用；姜切末，挤出姜汁备用。
2、五花肉剁碎，加入1小匙盐和姜汁，再加入梅菜，拌匀。
3、把拌好的猪肉入蒸盘，大火烧开，小火蒸15分钟即可。
4、配上一碗热腾的白米饭就可以享用了。
小诀窍
1、因为梅菜属于寡物，比较吸油，猪肉最好选择带肥的，这样蒸出来的肉饼才滑嫩。
2、猪肉剁好后加入梅菜再剁一会更均匀。
3、盐可加可不加，因为梅菜本身咸。
4、往剁好的猪肉里加入1大匙水，蒸好的肉饼更滑。
热心网友
时间：2022-05-02 02:10
第一步：将买回来的五花肉清洗干净，然后去掉外皮，再切成小块，最后剁碎成肉末，装盘备用。
第二步：咸菜提前用水泡一个小时，再清洗2遍，洗去大部分的盐味，再拧干水分，放到菜板上，先切碎，再稍微地剁一下，保留少许的颗粒感！
第三步：在肉末里面加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，加入3汤匙淀粉，加入3汤匙料酒，先搅拌均匀，再放入剁碎的咸菜，然后继续搅拌，将肉末和咸菜完全混合在一起！
第四步：准备一个又大又薄的盘子，将混合了咸菜碎的肉末转移到盘子里面，然后用勺子铺平，再放入上汽的蒸锅，盖上锅盖，大火蒸15分钟。蒸好之后出锅，撒上葱花提香点缀，就可以上桌开吃了。
热心网友
时间：2022-05-02 04:01
做法步骤：
第1步、梅菜用清水冲洗三四遍后再泡浸半小时
第2步、前腿肉去皮后切小块，然后加点胡椒粉、一勺生抽、两勺花生油、适量清水剁成肉末
第3步、泡浸好的梅菜揉干水份，然后剁碎
第4步、取一个大碗，放入剁碎的梅菜干和肉末
第5步、加入一个鸡蛋清、适量清水、两勺花生油、鸡粉，然后用筷子沿同一方向绞均匀
第6步、然后将碗内的食材平铺在盘子上
第7步、将盘子置于烧开水的烧内上盖，大火蒸四分钟后转小火蒸七八分钟
第8步、蒸熟后会有些汤汁（不喜欢的可倒掉），用刀切成八份
第9步、撒上一点葱丝
